Rapport sur la sécurité alimentaire : Bar Louie - O'Hare, 5615 N Cumberland Ave, Chicago, IL, États-Unis.

5615 North Cumberland Avenue, Chicago, 60631 Illinois, United States

Date du rapport : 1 juin 2022
47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planche de bois brut observée sous le refroidisseur de préparation à la fin de la ligne de cuisson principale. Panneau de bois brut observé sur le sol sous le refroidisseur. Tout le bois brut doit être retiré et la surface doit être facile à nettoyer.

49. Nettoyez les surfaces non en contact avec les aliments
- commentaires : grils et fours observés avec une accumulation excessive de graisse et de débris alimentaires. Nettoyez en détail et entretenez.

54. Déchets et déchets correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : le bac à graisse observé sous la machine à vaisselle à haute température comporte 2 ouvertures circulaires rondes dans le sol menant au bac à graisse. Les ouvertures doivent être dégraissées et recouvertes pour empêcher les insectes et les odeurs.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols observés très sales sous et derrière le matériel de cuisson. Doit sortir les glacières et nettoyer sous et derrière l'équipement sur la ligne de cuisson. Les drains de sol observés sont obstrués par de la graisse et des débris alimentaires. Doit être nettoyé et entretenu. Le drain de sol observé près de la machine à vaisselle à haute température nécessite un couvercle de vidange.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observation d'une niche manquante à l'extrémité de la ligne de cuisson le long de la base des murs derrière l'équipement de cuisson. Ouvertures dans les murs créant un abri pour insectes. Installez une bordure et fermez tous les trous pour empêcher les insectes de s'y installer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols trouvés ne sont pas propres dans les zones suivantes : sous l'équipement de cuisson de la cuisine principale, zones d'évier de vadrouille, sous les zones de bar et zones de lavage de la vaisselle. Il faut nettoyer.

La source : chicago.gov