Rapport sur la sécurité alimentaire : Buffalo Wild Wings, 2650 N Narragansett Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

2650 North Narragansett Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 13 avr. 2022
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : trouvé l'évier de lavage des mains de la ligne de cuisson arrière le plus proche de la glacière à poulet sans eau chaude ; la température de l'eau est de 87. 0 f. Doit fournir de l'eau chaude à tous les éviers de lavage des mains à une température minimale de 100° F et maximum de 120° F. Violation de priorité 7-38-030 (c). Citation émise.

40. Propreté personnelle
- commentaires : a observé un employé de manutention des aliments préparant des ailes sans retenue capillaire. La direction a indiqué que tous les employés qui manipulent des aliments doivent porter un dispositif de retenue pour les cheveux lorsqu'ils préparent

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : boîtes trouvées d'articles de service individuels (boîtes à emporter) stockées directement sur le sol dans toute la zone arrière de la ligne d'exposition. La direction a demandé à la direction d'élever tous les articles de service individuels du sol et de les entretenir.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : on a trouvé du verre brisé et de vieux déversements au fond du bief dans la glacière à bière du bar. La direction a demandé à la direction de détailler le refroidisseur et l'entretenir

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : faible pression d'eau trouvée au niveau du lavabo de lavage des mains du bar. J'ai trouvé que la poignée du robinet sur le lavabo gauche des toilettes pour femmes était cassée. A demandé à la direction de réparer les éviers et de les entretenir

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : j'ai trouvé que le lavabo droit dans les toilettes pour hommes n'était pas entretenu ; l'évier est actuellement scotché et n'est pas utilisé ; les clients/employés ont reçu l'instruction d'utiliser le lavabo de lavage des mains gauche qui est utilisable et fournit de l'eau chaude. A demandé à la direction de réparer l'évier.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : a observé une grande accumulation de déchets, de débris/graisses alimentaires et de saleté sur le sol dans les zones suivantes : sous l'évier à trois compartiments dans la zone de la vaisselle arrière, sous les friteuses à ailettes dans la ligne de cuisson et sous l'équipement de bar. On a également observé une forte accumulation de glace sur le plancher à l'intérieur de la glacière sans rendez-vous de l'aile. La direction a demandé à la direction de nettoyer en détail et de maintenir la propreté des installations en tout temps.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : plusieurs gestionnaires d'aliments certifiés de la ville de Chicago sans certificat de formation sur les allergènes ont été trouvés. La direction a demandé à tous les employés titulaires d'un certificat de gestion des aliments de la ville de Chicago de suivre une formation sur les allergènes.

Source : chicago.gov