734 West 111th Street,
Chicago,
60628
Illinois,
United States
Date du rapport : 20 oct. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'a été observée sur place comme requis ; doit fournir. A demandé à la personne responsable de fournir des documents sur la responsabilité des employés de signaler toute maladie transmissible par les aliments. Fondation prioritaire 7-38-010
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun essuie-tout ou autre appareil de séchage des mains n'a été observé au lavabo à l'arrière près du compartiment 3 ou dans les toilettes du personnel. Il a demandé au gestionnaire de fournir en tout temps. Fondation prioritaire. 7-38-030 (c). Citation délivrée
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : on a observé une accumulation de substance visqueuse noire sur le panneau intérieur de la machine à glace et dégoulinant sur de la glace destinée à la consommation humaine. Doit éliminer les accumulations, nettoyer et désinfecter. Fondation prioritaire 7-38-005. Citation délivrée
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à air ambiant n'a été observé à l'intérieur de la portée des refroidisseurs à lait. Il est demandé de fournir des thermomètres bien en vue et facilement lisibles à l'intérieur de tous les réfrigérateurs pour surveiller correctement la température de l'air ambiant de l'équipement.
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : sandwichs emballés observés avec les ingrédients, le poids net, les allergènes, le nom commercial et l'adresse. Il a demandé au gestionnaire d'étiqueter correctement tous les sandwichs emballés.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé que la porte de sortie arrière n'était pas complètement à l'épreuve des rongeurs comme requis. Doit être complètement à l'épreuve des rongeurs en scellant 1/4 d'écart au bas de la porte.
39. Prévention de la contamination lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : on a observé une tapette à mouches et un dispositif électrique à insectes positionnés au-dessus du refroidisseur de préparation près des unités de conservation des aliments chauds. Il a demandé au gestionnaire de supprimer les périphériques et de les maintenir.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : chiffons d'essuyage souillés observés stockés sur des tables de préparation. Il a demandé au gestionnaire de stocker dans une solution de désinfection entre les utilisations.
43. Ustensiles en cours d'utilisation : rangés correctement
- commentaires : une pelle à glace observée immergée dans la glace avec des cordons de chaussures attachés pour récupérer la poignée dans la glace. Il a demandé au gestionnaire de ranger la poignée de la pelle à glace au-dessus de la glace pour prévenir la contamination et enlever les cordes.
48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de bandelettes réactive de désinfectant n'a été observé sur place pour tester la concentration de désinfectant dans un évier à 3 compartiments. Il est demandé d'avoir un kit de bandelettes réactive sur place en tout temps pour surveiller correctement la force du désinfectant pf. Fondation prioritaire. 7-38-005 citation émise
53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun réceptacle couvert n'a été observé dans les toilettes du personnel. Instructions de fournir.
Source :
chicago.gov
