Rapport sur la sécurité alimentaire : Cork & Kerry à The Park, S Princeton Ave, Chicago, IL, États-Unis.

3259 South Princeton Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

Date du rapport : 22 oct. 2021
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable du service alimentaire de la ville de Chicago en service comme requis. Instructions selon lesquelles un directeur du service alimentaire de la ville de Chicago doit être de service à tout moment où les aliments TCS sont préparés et servis. Violation prioritaire de la fondation 7-38-012 émise.

3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : impossible de produire les politiques de santé des employés selon les besoins ; doit fournir. Violation prioritaire de la fondation 7-38-010.

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : impossible de fournir la procédure et la trousse de nettoyage des vomissements et de la diarrhée au besoin ; doit fournir. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005.

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de lavabo exposé derrière la barre comme requis pour le lavage des mains. Vous devez installer un évier de lavage des mains derrière le bar avec de l'eau courante chaude et froide, du savon et des essuie-mains. Violation prioritaire de la fondation 7-38-030 (c) publiée. Le lavabo a été retiré. Précédemment violé le 21 juillet 2020 pour réparer une fuite du tuyau sous l'évier.

49. Surfaces non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer l'extérieur de la friteuse dans la cuisine. Nettoyez le fond des tables de préparation.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de fournir un couvercle pour la sous-pompe au sous-sol sur le sol. Il est demandé de nettoyer les planchers sous et derrière l'équipement de cuisine et dans le sous-sol. Il est demandé de nettoyer les murs autour et derrière l'équipement de cuisson dans la cuisine. Nettoyez les murs du refroidisseur de plain-pied et des couvercles de ventilateur pour éliminer la poussière observée. Nettoyez les couvercles de ventilateur dans le refroidisseur de plain-pied pour éliminer la poussière observée.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : a observé le plafond dans le refroidisseur de plain-pied avec de la mousse exposée ; doit fournir un revêtement approprié (panneau) sur le plafond pour mousse de couverture.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manutentionnaire
- commentaires : aucun certificat de formation de manipulateur d'aliments n'a été observé pour le manipulateur d'aliments en cuisine comme requis ; doit fournir.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : a demandé au directeur du service alimentaire de la ville de Chicago d'obtenir la formation requise sur les allergènes alimentaires.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : les violations de base précédentes n'ont pas été corrigées à partir du 21 juillet 2020 comme requis : #53 le bac à ordures dans les toilettes pour femmes est sans couvercle ; il est demandé de fournir des poubelles avec des couvercles. Le sous-sol #55 est encombré ; il est demandé d'enlever tous les articles inutiles et d'organiser la zone. Violation prioritaire de la fondation 7-42-090.

61. Rapport récapitulatif affiché et visible par le public
- commentaires : le résumé d'inspection de l'inspection précédente effectuée le 21 juillet 2020 n'a pas été affiché visible par les clients comme requis ; doit être corrigé. Le résumé a été publié dans la cuisine. Violation prioritaire des fondations 7-38-010 (b).

Source : chicago.gov