Rapport sur la sécurité alimentaire : Culichi Town, 7601 S Cicero Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

7601 South Cicero Avenue, Chicago, 60652 Illinois, United States

Date du rapport : 13 déc. 2022
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : 2-101. 11 : photo sans certificat de directeur certifié de la ville de Chicago. Au lieu d'obtenir et de maintenir

2. Certificat d'hygiène des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : 2-101. 11 commentaires de l'inspecteur : aucun certificat de directeur certifié valide de la ville de Chicago n'a été publié, ni aucun directeur de service lors de la manipulation d'aliments TCS (crevettes, riz). Au lieu d'avoir le certificat original et un Mgr en service à tout moment. Citation émise 7-38-012 Priority Foundation

25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : 3-603. 11 commentaires de l'inspecteur : information manquante concernant l'avis aux consommateurs sur le menu. Il est demandé de divulguer sur le menu quels aliments (ex. Steak) peut être classé sous cuit/cuit à la commande et quels aliments sont crus (sushis, crevettes, aguachiles) avec un astérisque à côté de ces produits spécifiques ; puis en les marquant vers une note de bas de page indiquant que ces produits sont servis crus ou insuffisamment cuits ou contiennent (ou peuvent contenir) des ingrédients crus ou insuffisamment cuits et également un rappel tel que « consommer de la viande crue ou insuffisamment cuite, de la volaille, des fruits de mer, des crustacés ou des œufs peut augmenter votre risque de maladie d'origine alimentaire, surtout si vous ne respectez pas la priorité de certains problèmes de santé 7-38-005

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 commentaires de l'inspecteur : plus de 30 mouches des fruits vivantes ont été observées dans la zone du bar et dans la zone de préparation arrière. Au lieu de cela, éliminez toutes les mouches, nettoyez et désinfectez les zones touchées. Citation émise 7-38-020 (a). Contactez le service antiparasitaire pour le service. Fondation prioritaire

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 11 (b, c, d, e) commentaires de l'inspecteur : gobelets en céramique/argile sur place. Au lieu de s'assurer que les gobelets sont exempts de plomb ou à des niveaux sûrs et de conserver une documentation à ce sujet sur place ; ou retirez les gobelets des locaux

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 commentaires de l'inspecteur : les drains de sol ne sont pas propres, trop de débris et très tachés. Des murs traversent la zone de préparation avec des éclaboussures ou des éclaboussures de nourriture. Au lieu de le nettoyer et de l'entretenir

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : 2-102. 13 commentaires d'inspecteurs : preuve manquante de formation des préposés à la manipulation des aliments pour tous les employés. Instd pour obtenir une formation et maintenir la certification sur site

Une source : chicago.gov