7601 South Cicero Avenue,
Chicago,
60652
Illinois,
United States
Date du rapport : 31 mai 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : photo sans certificat de directeur certifié de la ville de Chicago. Instd pour l'obtenir et le maintenir.
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat de directeur certifié valide de la ville de Chicago n'a été publié, ni aucun responsable sur place lors de la manipulation des aliments TCS (crevettes, riz). Veillez à avoir le certificat original et à ce que le directeur soit en service à tout moment. Fondation prioritaire #7 -38-012.
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : goulotte intérieure de la machine à glace et surface environnante souillée par une substance noire excessive. La glace est utilisée pour la consommation humaine. Instd pour éliminer la glace, nettoyer et désinfecter la machine à glaçons et l'entretenir. Citation émise 7-38-005 fondation prioritaire
25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : avis aux consommateurs manquant avec divulgation et rappel au menu. Il a été demandé d'indiquer dans le menu quels aliments (ex. Le steak peut être classé dans la rubrique « cuit/cuit sur commande » (steak, hamburgers) et indiquer quels aliments sont crus (sushis, crevettes, aguachiles) avec un astérisque à côté de ces produits, puis en les mettant en astérisque dans une note de bas de page indiquant que ces produits sont servis crus ou pas assez cuits ou contiennent (ou peuvent contenir) des ingrédients crus ou pas assez cuits et également une mention de rappel telle que « consommer de la viande, de la volaille, des fruits de mer, des crustacés » crus ou insuffisamment cuits., ou les œufs peuvent augmenter votre risque de maladies d'origine alimentaire, en particulier si vous souffrez de certaines maladies, violation du fondement prioritaire 7-38- Référence émise en 2005
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : voir 60
60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations principales précédentes du rapport 2570746 du 2 mars 23 non corrigées : 41 4-901. 12 : chiffons d'essuyage **c**, emplacement de séchage à l'air observé en train d'essuyer les vêtements posés sur le comptoir et les stations de préparation. Doit être entreposé correctement dans une solution désinfectante lorsqu'il n'est pas utilisé. 47 4-101. 11 (b, c, d, e) : **c** caractéristiques- matériaux pour la construction et la réparation de gobelets en céramique/argile sur site. Veillez à ce que les gobelets soient exempts de plomb ou à des niveaux sans danger pour le plomb et à conserver une documentation à ce sujet sur place ; ou retirez les gobelets des locaux 49 4-601. 11 (c) : (c) Les surfaces des équipements non en contact avec les aliments doivent être exemptes de toute accumulation de poussière, de saleté, de résidus alimentaires et autres débris. Les étagères de rangement observées dans les zones de préparation et de lavage de la vaisselle étaient sales. Doit être nettoyé et entretenu. 55 6-501. 12 : **c** nettoyage, fréquence et restrictions. Les sols et les siphons de sol ne sont pas propres, trop de débris et sont très tachés. Murs traversant la zone de préparation avec des déversements de nourriture et des éclaboussures. Instd pour les nettoyer et les entretenir. 55 6-501. 11 : **c** entretenu en bon état, les installations (installations pas en bon état) ont observé des dalles de plafond manquantes et endommagées dans les zones de préparation arrière et de lavage de la vaisselle. Carrelage également fissuré dans la zone de lavage de la vaisselle. Doit réparer et entretenir. 57 2-102. 13 : **c** Formation des manipulateurs d'aliments (PA 100-0367 loi d'application de la réglementation sur la manipulation des aliments), preuve manquante de formation des manipulateurs des aliments pour tous les employés. Instd pour obtenir une formation et maintenir la certification sur place. Citation émise 7-42-090 fondation prioritaire
Une source :
chicago.gov
