Rapport sur la sécurité alimentaire : DIAMOND CLUB, N Clark Street, Chicago, IL 60657, États-Unis.

3503 North Clark Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 12 septembre 2023
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : nous avons observé que la glace et les aliments n'étaient pas protégés. À l'intérieur du réservoir d'eau supérieur de la machine à glaçons, du bac à glaçons et de tous les côtés en contact avec la glace, ainsi qu'à l'intérieur de la machine, une substance visqueuse noire et rose s'écoule sur la glace. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter entièrement l'intérieur de la machine à glace. Citation émise pour violation prioritaire de la fondation 7-38-005.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : aliments TCS à une température inappropriée. Nous avons observé deux vitres de macaroni au fromage cuit entreposées dans la glacière à une température de 45,5 °F à 49,8 °F. Les aliments froids doivent maintenir une température inférieure ou égale à 41 °F. L'employé a jeté et dénaturé ces aliments. 12 livres, valeur 18, violation de priorité : 7-38-005, citation émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter avec un nom commun les aliments retirés de leur contenant d'origine dans la zone de préparation et de stockage.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : un seau avec une solution désinfectante et du linge de maison doit être fourni aux tables de préparation

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : la pelle à glace doit être entreposée dans un contenant propre entre chaque utilisation, dans les bars et les sous-sols.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : ne pas utiliser de ruban adhésif pour réparer le refroidisseur près de l'équipement de cuisson

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : ne pas utiliser de caisses à lait comme moyen d'élévation pour les articles entreposés. Dans tout l'intérieur des locaux

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : poignée manquante sur le couvercle de la glacière de préparation dans la cuisine en face de la machine à vaisselle à basse température. Il est demandé de remplacer ladite poignée.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : doit fournir des bouchons d'évier appropriés pour un évier à un compartiment sur le plateau.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : accumulation de graisse et de nourriture à l'intérieur de la cabine des friteuses (partie arrière). Capot au-dessus de l'appareil de cuisson avec accumulation de graisse. Nettoyer et entretenir

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : des couvercles sont nécessaires pour tous les récipients dans les toilettes pour femmes et unisexes.

Une source : chicago.gov