Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant El Nuevo Taconazo, 2350 W Cermak Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 an •source chicago.gov • entreprise
2350 West Cermak Road, Chicago, 60608 Illinois, United States
Date du rapport : 23 sept. 202416. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : 4-602. 11 (b-e) a observé une légère substance rosâtre sur le panneau de la machine à glace. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter.
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : 3-501. 16 aliments TCS observés à des températures de conservation inadéquates situés dans la glacière Walk-in ; ont observé environ 50 livres de bœuf cru variant entre 48 et 49 pieds, environ 20 livres de fromage à 48 °F et environ 5 livres de lait à 48 °F. Il est demandé de jeter et de dénaturer ces aliments TCS et de toujours maintenir tous les aliments conservés au froid à 41f ou moins à tout moment. L'employé a jeté ces aliments TCS lors de l'inspection. Violation de priorité. Citation publiée le 7 juillet 2005.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : 4-301. 11 ont observé une glacière, contenant des aliments contenant du TCS, à une température de maintien au froid inadéquate de 48 °F lors de l'inspection. Il est demandé de toujours maintenir 41f ou moins à tout moment. Cette unité est étiquetée et conservée pour inspection et ne peut pas être utilisée pour stocker des aliments TCS. Violation de priorité. Citation publiée le 7 juillet 2005.
50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : 5-103. 11 (b) a observé une eau chaude inadéquate dans l'ensemble de l'établissement, de l'eau chaude observée ne se situant qu'entre 74 et 76 °F dans tous les éviers pour le lavage des mains et dans les éviers à 3 compartiments. L'eau chaude indiquée doit être maintenue à 100° F dans les éviers pour le lavage des mains en tout temps et à 110° F dans l'évier à 3 compartiments en tout temps. Le propriétaire est arrivé sur place pendant l'inspection et a réglé la température du chauffe-eau. À la fin de l'inspection, l'installation maintenait que l'eau chaude avait été rétablie dans les éviers pour le lavage des mains et les éviers à 3 compartiments. Violation de priorité. Référence émise le 7-38-030 (c).
Une source : chicago.gov
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