Rapport sur la sécurité alimentaire : El Progresso, 3937 W 31st St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Date du rapport : 25 mars 2026
10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : observé aucune signalisation de lavage des mains aux éviers de lavage des mains dans la zone de préparation avant et arrière. Instruit le gérant de fournir des panneaux de lavage des mains à tous les éviers de lavage des mains utilisés par les employés.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : observé aucun thermomètre à l'intérieur du refroidisseur à portée près du refroidisseur d'exposition de viande. Instruit le gérant de fournir des thermomètres opérationnels dans tous les refroidisseurs.

37. Aliments correctement étiquetés ; conteneur original
- commentaires : observé de nombreux contenants emballés d'assaisonnements, salsa, guacamole, etc. exposés pour le service client et non correctement étiquetés avec les ingrédients, nom de l'entreprise, adresse, etc. Instruit le gérant d'étiqueter correctement tous les articles alimentaires emballés.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observé des joints de porte endommagés sur le refroidisseur d'exposition dans la zone de vente. Instruit le gérant de réparer/remplacer les joints de porte endommagés et maintenir.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observé accumulation de glace à l'intérieur du congélateur à glace. Instruit le gérant de dégivrer et maintenir le congélateur à glace.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : observé aucun kit de test de désinfection chimique disponible. Instruit le gérant de fournir un kit de test pour la concentration appropriée dans les solutions désinfectantes. Citation de fondation prioritaire 7-38-005 émise

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : observé aucun égouttoir pour évier à 3 compartiments. Instruit le gérant de fournir un égouttoir pour le séchage à l'air approprié des équipements et ustensiles.

49. Surfaces de contact non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : observé des débris alimentaires sur les surfaces intérieures et extérieures de la trancheuse et scie à viande. Instruit le gérant de nettoyer et maintenir

Source : chicago.gov