Rapport sur la sécurité alimentaire : Gelatinas Cris, South Cicero Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

4725 South Cicero Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 28 octobre 2022
3. Gestion, employé du secteur alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : observé qu'aucune politique de santé des employés signée ne doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise)

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- commentaires : observé qu'aucun panneau de lavage des mains à l'avant du lavabo ne doit fournir et entretenir.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : on a observé des températures inappropriées des aliments tcs conservés à l'intérieur d'une glacière, tels que 3 gallons de soupe de bœuf 48, 6 pieds, 6 livres. Riz cuit 45. 0f-48. 9 pieds 9 livres Haricots cuits 47. 5f-48. 2f. 2lbs. Porc cuit 47. 7f. 3lbs. Boeuf cuit 48. Soupe au poulet 2 pieds 2 gallons 51. 6 pieds 1 gallon soupe aux légumes 49, 5 pieds 1 livre de poulet cru 47, 3 pieds 4 livres. Steak cuit 48. 9f. 6lbs. Poulet cru pané 46. 9f. 8lbs. Rôti de porc cru 46. 9f. 6 gallons de salsa verte 49. 3f-49. 5f. 3 lb Pastèque coupée 47. 1f. 4lbs. Poulet cuit râpé 45. 0f. 80 lb Poitrine de poulet crue 45. 3f-48. 2f. 2lbs. Sauce pour taupes 49, 6 pieds, 1 lb Chirozo cuit 48. 6f. Salsa rouge de 3 gallons 48. 9f-50. 1f. Le produit a été jeté par le responsable. Doit contenir les aliments au froid à 41,0 °F ou moins. Environ 240 livres 647$. (priorité 7-38-005) (cos) (citation émise)

25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : observé qu'aucune divulgation d'avis aux consommateurs ni aucun rappel sur les menus et le tableau de menu ne doivent fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-005)

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour la régulation de la température
- commentaires : on a observé une température inappropriée de la glacière à 53. 8f avec des aliments tcs conservés à l'intérieur d'une étiquette maintenue pour inspection a été placée sur l'unité. Une fois réparée, courrier électronique. Doit avoir une unité de maintien du froid à 41, 0f ou moins. (priorité 7-38-005) (citation émise) (cos)

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque la nourriture n'est pas dans son emballage d'origine.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien rangés
- commentaires : la pelle à glace observée posée à l'intérieur d'un sac de glace doit avoir une poignée au-dessus du bord.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : les ustensiles à usages multiples doivent être inversés sur l'étagère inférieure de la table de préparation.

47. Surfaces en contact avec des aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les seaux de produits chimiques observés réutilisés pour le stockage des aliments doivent fournir des récipients de qualité alimentaire pour la conservation des aliments.

47. Surfaces en contact avec des aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer le joint de porte usé de la glacière de préparation arrière à 2 portes. Il faut enlever la rouille de l'étagère inférieure de la table de préparation arrière et entrer dans les étagères plus froides.

49. Surfaces non destinées à entrer en contact avec des aliments
- commentaires : il faut nettoyer les débris accumulés sur la trancheuse à viande, bien les tremper et décongeler le congélateur à crème glacée.

51. Plomberie installée ; dispositifs anti-refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer le goulot du robinet qui fuit à l'arrière de l'évier à 3 comp.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : murs endommagés à côté du refroidisseur de préparation et de l'évier à 3 compartiments, peinture écaillée et surface émiettée. Au lieu de réparer les murs de manière à ce qu'ils soient lisses, uniformes et faciles à nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les dalles de plafond teintées dans la zone de préparation arrière.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation à la manipulation
- commentaires : observé qu'aucune formation de préposé à la manipulation des aliments pour les employés ne doit fournir et maintenir.

Une source : chicago.gov