Rapport sur la sécurité alimentaire : Gene & Georgetti, 500 N Franklin St, Chicago, Illinois, États-Unis.

500 North Franklin Street, Chicago, 60654 Illinois, United States

Date du rapport : 12 août 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : des températures minimales de l'eau inappropriées ont été observées, comprises entre 73, 9 et 79. 6f, dans les éviers pour le lavage des mains du bar du deuxième étage et de la station-service du premier étage. Il est indiqué qu'un évier pour le lavage des mains doit être équipé pour fournir de l'eau à une température d'au moins 100° F par le biais d'un mitigeur ou d'un robinet combiné. Citation pour violation de priorité 7-38-030 (c) émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : rouille observée sur les boucliers des deux grandes machines à glace au sous-sol. Il a été demandé d'enlever la rouille des écrans des deux grandes machines à glace du sous-sol, et de nettoyer et de désinfecter l'intérieur des deux grandes machines à glace du sous-sol pour éviter la contamination de la glace.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : aliments TCS froids observés conservés à des températures inappropriées comprises entre 50. 0-58. 8f (lait 56. 8f, moitié-moitié 58. 8f, beurre 58. 2f, porc 50. 4f et minestrone 50. 0f). Il est indiqué que tous les aliments Cold TCS doivent être conservés à 41° F ou moins. Corrigé, le responsable du site avait volontairement jeté et dénaturé des aliments d'une valeur de 40$ pesant 6 livres. Violation de priorité 7-38-005 citation émise

25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucun astérisque n'a été observé sur le menu identifiant les aliments d'origine animale servis crus, insuffisamment cuits ou cuits sur commande. Aucune information n'a été observée sur le menu indiquant que les aliments d'origine animale marqués d'un astérisque sont servis crus, insuffisamment cuits ou cuits sur commande. Il est demandé d'ajouter un astérisque identifiant les aliments d'origine animale servis crus, insuffisamment cuits ou cuits sur commande et d'ajouter une mention au menu indiquant que les aliments d'origine animale accompagnés d'un astérisque sont servis crus, pas assez cuits ou cuits sur commande. Violation de base prioritaire 7-38-005 aucune citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : ouvertures observées à la base des deux portes d'entrée avant. Il est demandé de sceller toutes les ouvertures extérieures pour empêcher l'entrée des ravageurs.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucune plaque signalétique n'a été observée sur le lave-vaisselle à haute température. Il est demandé de fournir une plaque signalétique facilement accessible et lisible apposée sur la machine par le fabricant qui indique les spécifications de conception et de fonctionnement de la machine

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : impossible de localiser les dispositifs antirefoulement sur la machine à expresso et la machine à café dans la station-service du premier étage et la station-service de la machine à expresso au deuxième étage. Il est demandé d'installer des dispositifs antirefoulement sur la machine à expresso et la machine à café dans la station-service du premier étage et sur la machine à expresso dans la station-service du deuxième étage afin qu'elle soit située de manière à pouvoir être entretenue et entretenue.

Une source : chicago.gov