Rapport sur la sécurité alimentaire : Halsted Street Deli, 541 N Fairbanks Ct, Chicago, Illinois, États-Unis.

541 North Fairbanks Court, Chicago, 60611 Illinois, United States

Date du rapport : 27 avril 2023
3. Direction, employé du secteur alimentaire et employé intérimaire ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé signée n'a été observée sur le site pour tous les employés alimentaires et conditionnels. Il est demandé de fournir et de maintenir sur place pour examen. Violation de priorité des fondations. #7 -38-010. Citation émise.

10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : aucun savon pour les mains n'a été observé sur l'un ou l'autre des lavabos des toilettes des clients au moment de l'inspection. Il est chargé de fournir et de maintenir. Violation de la priorité des fondations. #7 -38-030 (c). Citation émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : on a observé des cupcakes préparés, des brownies et des cupcakes saupoudrés situés au comptoir et à l'intérieur du refroidisseur à crème laitière destinés à la vente dans des emballages transparents sans étiquette. Il est demandé de fournir le nom usuel, les ingrédients, le contenu net, la source et la liste des allergènes. Violation de priorité de la fondation. 7-38-005. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun journal de lutte antiparasitaire n'a été observé sur place à des fins d'examen au moment de l'inspection. Il est demandé à un professionnel de la lutte antiparasitaire de fournir un registre écrit des mesures de lutte antiparasitaire. Violation de priorité de la fondation. 7-38-020 (c). Citation émise.

40. Propreté personnelle
- commentaires : un manipulateur d'aliments observé sans dispositif de retenue pour les cheveux pendant la préparation des aliments. Il est chargé de fournir et de maintenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : on a observé un écoulement lent de l'eau dans deux lavabos situés dans les zones de préparation. Il est demandé de réparer et de maintenir en bon état.

53. Installations sanitaires : correctement construites, approvisionnées et nettoyées
- commentaires : a observé toutes les caractéristiques de la plomberie dans les toilettes des clients nécessitant un nettoyage en profondeur. Il est demandé de fournir et de maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : forte accumulation observée de substance semblable à de la farine et d'un revêtement noir incrusté de graisse et de débris alimentaires sur les sols de la zone de préparation située sous une hotte de ventilation. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en profondeur.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : des ampoules cassées ont été observées dans toute la salle à manger. Il est demandé de remplacer et d'augmenter l'éclairage.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucun certificat d'achèvement de la formation des préposés à la manipulation des aliments n'a été observé pour des employés supplémentaires. Il est demandé d'obtenir.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : a observé un certificat de formation sur l'absence d'allergènes pour le responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago, comme requis. Il est demandé d'obtenir.

Une source : chicago.gov