Rapport sur la sécurité alimentaire : Hands On Thai & Sushi, 5056 W Irving Park Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60641 Illinois, United States

Date du rapport : 10 avril 2025
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : environ 14 cafards vivants ont été observés dans les zones suivantes dans la zone de préparation au sol et dans un coin près de l'évier pour le lavage des mains, dans une armoire située sous la caisse enregistreuse, derrière l'unité de réfrigération à l'arrière, sur le comptoir près de la vaisselle, sous les étagères et sous et derrière l'équipement de cuisine. A demandé à Pic de disposer des locaux de service d'un opérateur de lutte antiparasitaire pour éliminer ou minimiser l'activité des ravageurs. Violation de base prioritaire. #7 -38-020 (a). Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : environ 6 cafards morts ont été observés dans les zones suivantes, près de la porte d'entrée principale, dans un coin près de l'évier pour le lavage des mains et dans une armoire sous la caisse enregistreuse. Il est demandé de retirer, de nettoyer en détail et de désinfecter les zones.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : plaques observées non inversées. Il est demandé d'inverser les plaques après la désinfection et le séchage à l'air.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : on a observé une accumulation excessive de glace à l'intérieur des congélateurs accessibles dans tous les locaux. Doit enlever l'excès de glace, nettoyer les détails et entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : dispositif de refoulement endommagé observé sur la machine à glace de préparation avant. Chargé de réparer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : j'ai observé la hotte de ventilation et les filtres au-dessus de l'équipement de cuisson à nettoyer. Il est demandé de nettoyer les détails et de les entretenir à tout moment.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes observées n'ont pas été corrigées à partir du rapport d'inspection #2599983 du 08/12/2024. Ils sont les suivants : #49. On a observé une forte accumulation de graisse à la surface de tous les équipements de cuisson. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir. 55. De la saleté et de la graisse épaisse ont été observées sur le sol sous tous les équipements de cuisson dans la zone de préparation avant. De la saleté et de la graisse ont également été observées sur le plancher sous l'évier à trois compartiments situé dans la zone de lavage arrière. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir le sol situé sous l'équipement de cuisine et l'évier à trois compartiments. Il est demandé de corriger. Violation de base prioritaire. #7 -42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov