9900 South Western Avenue,
Chicago,
60643
Illinois,
United States
Date du rapport : 15 févr. 2024
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : intérieur observé de la machine à glace avec accumulation au niveau de la chute de glace. Il est demandé de nettoyer et de maintenir la propreté à tout moment.
40. Propreté personnelle
- commentaires : a observé un employé de sexe masculin préposé à la manutention des aliments ne portant pas de dispositif de retenue pour cheveux. A demandé au responsable de demander aux employés de la zone de préparation des aliments de porter un serre-cheveux. Maintenez la même chose.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : les chiffons d'essuyage observés ne sont pas correctement rangés lorsqu'ils ne sont pas utilisés. A demandé au responsable de stocker les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante (doit contenir les ppm requis) lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Maintenez la même chose.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : des éponges usées ont été observées dans la zone de l'évier à 3 compartiments. Les éponges doivent être changées plus souvent. Il est demandé de corriger et de maintenir.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : grand ouvre-boîte observé nécessitant un nettoyage pour éliminer les accumulations. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : j'ai observé la poubelle sans couvercle dans les toilettes du personnel. A demandé au responsable de fournir une poubelle avec couvercle aux toilettes unisexes du personnel. Maintenez la même chose.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé les sols dans les coins et sous et autour de l'équipement lourd dans la zone de stockage, de lavage de la vaisselle et de préparation avec de la nourriture, de la saleté et des débris. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir les sols. En outre, il faut nettoyer les évents dans la zone de lavage de la vaisselle. Enlevez la saleté épaisse et l'accumulation de poussière.
Une source :
chicago.gov
