Rapport sur la sécurité alimentaire : Jewel-Osco, 3630 N Southport Ave, Chicago, IL, États-Unis.

3630 North Southport Avenue, Chicago, 60613 Illinois, United States

Date du rapport : 26 juillet 2021
21. Des températures de rétention à chaud appropriées
- commentaires : la température interne des aliments TCS (poulet grillé) à l'intérieur de l'unité de rétention chaude est inappropriée à 120f et 118f. Violation de priorité #7 -38-005

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper notées avec coutures ouvertes et taches foncées sur le refroidisseur de préparation de viande au deuxième étage. Doit refinir ou remplacer les planches à découper endommagées ou tachées.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes d'essai
- commentaires : prémisse notée à l'aide d'une laveuse à haute température sans indicateur de température d'enregistrement irréversible. Il est demandé de fournir un indicateur de température d'enregistrement irréversible, tel que des bandes, des autocollants ou un thermomètre. Fondation Prioritaire #7 -38-005. Aucune citation n'a été publiée aujourd'hui.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes d'essai
- commentaires : machine à laver à haute température notée en mauvais état sans que l'eau ne pénètre dans la machine lorsqu'elle est allumée pour le lavage. Il est recommandé de ne pas l'utiliser tant que l'équipement n'est pas correctement entretenu. L'équipement n'est pas utilisé au moment de l'inspection. Il est indiqué d'utiliser l'évier à 3 compartiments pour le lavage de la vaisselle et de la vaisselle. Violation prioritaire de la fondation #7 -308-005. La machine n'a pas été utilisée, aucune citation n'a été publiée aujourd'hui.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : chargé de nettoyer et d'entretenir les grilles à pâtisserie à la boulangerie.

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : il n'y a pas d'eau chaude courante au niveau de l'évier arrière et de l'évier à 3 compartiments dans la zone de préparation des charcuteries. La température de l'évier de lavage des mains était de 90 °F et l'évier à 3 compartiments était de 85 °F. La direction a indiqué que la température minimale de l'eau chaude courante à l'évier de lavage des mains est de 100 °F et 110 °F pour l'évier à 3 compartiments. Il est indiqué d'utiliser d'autres éviers à 3 compartiments sur place. Violation de priorité #7 -38-030 (c)

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer les sols le long de la base murale et sous l'équipement, en particulier dans la zone des cuisinières de charcuterie. Il faut également nettoyer et entretenir les drains de sol à l'arrière de l'épicerie fine et de la préparation de la boulangerie. Des fissures sur le mur de la zone de fruits de mer près de la glacière walk-in et au 2ème étage du refroidisseur de préparation de viande. Il est demandé de sceller et d'entretenir.

Source : chicago.gov