Rapport sur la sécurité alimentaire : Kaisertiger, 1415 W Randolph St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1415 West Randolph Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Date du rapport : 14 avril 2023
40. Propreté personnelle
- commentaires : deux cuisiniers de ligne ont observé la préparation des aliments sans dispositifs de retenue pour cheveux. La direction doit fournir un dispositif de retenue pour cheveux à tous les préposés à la manipulation des aliments.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des caisses à lait ont été observées pour le stockage et les étagères dans la glacière et dans les zones de stockage du sous-sol. Il faut enlever toutes les caisses à lait destinées à l'entreposage et utilisées pour soulever les aliments par rapport au sol et fournir des étagères exemptes de crevasses inutiles et conçues pour être facilement nettoyables.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé deux réfrigérateurs, un refroidisseur à fûts et d'autres articles alimentaires entreposés dans le hangar de stockage extérieur. Doit retirer et déplacer tous les articles liés aux aliments dans une zone de stockage appropriée approuvée pour ces articles.

Une source : chicago.gov