2301 West Devon Avenue,
Chicago,
60659
Illinois,
United States
Date du rapport : 8 février 2023
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : le responsable n'a pas de certificat sanitaire de la ville de Chicago. Violation de la base de priorité.
2. Certificat d'hygiène des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été trouvé sur place pendant la préparation et le service des aliments TCS (bœuf, poulet, agneau, etc.). Responsable qualifié, un responsable alimentaire certifié titulaire d'un certificat sanitaire de la ville de Chicago doit être présent à tout moment lors de la manipulation des aliments TCS. Violation de la fondation prioritaire 7-38-012 (citation émise)
3. Direction, employé du secteur alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique/formation en matière de santé des employés n'a été trouvée sur place. Il est demandé de fournir une politique de santé signée pour chaque employé. Violation de la fondation prioritaire 7-38-010 (citation émise)
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : il est demandé de placer une signalisation sur le lavage des mains sur le lavabo à l'intérieur des toilettes.
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : il est demandé de fournir un thermomètre visible à l'intérieur de toutes les glacières.
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : aucune étiquette n'a été trouvée pour les desserts préemballés (gajar halwa, ras mali) mis en vente. Selon les instructions du responsable, tous les aliments préemballés sur les lieux de vente doivent porter une identification appropriée. (nom du produit, ingrédients, quantité nette du contenu, nom et établissement du fabricant, de l'emballeur ou du distributeur).
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : il est demandé d'étiqueter correctement les récipients de conservation des aliments identifiés par un nom usuel (sel, sucre, farine, etc.).
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai trouvé plus de 25 excréments de rongeurs (rats) le long des murs, derrière une boîte à graisse et derrière le comptoir de service. Il est demandé de retirer, de nettoyer et de désinfecter les zones touchées. Recommandez de contacter un organisme nuisible autorisé contrôle du service. Violation de la base de priorité 7-38-020 (a) citation émise
47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il est demandé de nettoyer et de repeindre le dessus extérieur de la boîte à graisse en cas d'accumulation excessive de rouille sous l'évier à 3 compartiments.
48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : il est demandé de fournir 3 bouchons de vidange fonctionnels pour un évier à 3 compartiments.
49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail les surfaces intérieures et extérieures de toutes les glacières de la cuisine.
54. Déchets et déchets correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir la zone poubelle arrière. J'ai remarqué quelques déchets sur le sol.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail les sols le long des murs et dans tous les coins de la cuisine.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a trouvé du carrelage manquant dans la cuisine. Il est demandé de réparer/niveler.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : préposés à la manipulation des aliments sans preuve de certificat de formation de manipulateur d'aliments. Il est demandé de fournir un certificat à chaque employé.
58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation approuvé sur les allergènes n'a été trouvé. A demandé à toute personne titulaire d'un certificat sanitaire de la ville de Chicago dans le secteur de la restauration de se conformer à la certification de formation sur les allergènes.
Une source :
chicago.gov
