Rapport sur la sécurité alimentaire : Les îles Marias, 4770 W Grand Ave, Chicago, IL, États-Unis.

4770 West Grand Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 21 oct. 2021
40. Propreté personnelle
- commentaires : les employés ont observé qu'ils ne portaient pas de serre-cheveux lors de la préparation et du service des repas. Doit porter un appuie-cheveux en tout temps, la nourriture est préparée et servie

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : chiffons d'essuyage observés stockés sur les colleuses de préparation et les tables de préparation dans la zone de préparation des aliments. Il faut bien ranger les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : rangés correctement
- commentaires : des pelles à glace observées stockées à l'intérieur de la machine à glace. Il faut bien ranger les pelles à glace dans un contenant propre pour éviter toute contamination.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les côtés et le fond des tables observés et l'extérieur des éviers sont très sales. Doit nettoyer et désinfecter en détail toutes les surfaces de la zone de préparation arrière. Il faut maintenir la même chose.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : tous les extérieurs des glacières et des éviers, les côtés et le bas des tables et l'extérieur des éviers sont très sales. Observation d'une accumulation excessive sur les étagères du refroidisseur de 3 portes en verre. Doit nettoyer et désinfecter en détail toutes les surfaces de la zone de préparation arrière. Doit conserver la même chose

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des bouchons d'évier manquants ont été observés pour l'évier à 3 compartiments du lave-vaisselle. Instructions de fournir des bouchons d'évier fonctionnant adéquats et de les entretenir.

49. Surfaces non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : saleté et débris observés dans les surfaces intérieures de tous les groupes frigorifiques. Doit être nettoyé et entretenu.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée de la base du robinet au niveau de l'évier à 3 compartiments. Doit réparer et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : la graisse et la saleté s'accumulent sur le sol sous les appareils de cuisson et derrière le radiateur de plain-pied. Doit être nettoyé et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : quelques dalles de sol cassées ont été observées dans la zone de préparation et de lavage de la vaisselle à l'arrière. Doit réparer/remplacer et entretenir.

Source : chicago.gov