Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Local Market Food, 2101 E 71st St, Chicago, IL, États-Unis.
il y a 1 an •source chicago.gov • entreprise
2101 East 71st Street, Chicago, 60649 Illinois, United States
Date du rapport : 21 août 202437. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : les contenants de stockage en vrac trouvés dans la boulangerie ne sont pas étiquetés ; il est demandé d'étiqueter le contenant avec le nom du produit à l'intérieur du contenant.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir les éléments suivants : le fond intérieur des friteuses pour éliminer la graisse, les surfaces extérieures des friteuses et autres équipements de cuisine, les tables de préparation et certaines étagères à l'intérieur des dressings. Il est demandé de nettoyer les couvercles des ventilateurs de ventilation des unités de plain-pied si nécessaire pour éliminer la poussière.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : j'ai observé que le lavabo exposé dans la zone de service de la boulangerie se vidangeait lentement ; il a été demandé de corriger.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer les siphons de sol sous les éviers si nécessaire. Il est demandé de nettoyer les sols sous les équipements de cuisine si nécessaire pour éliminer la graisse, de nettoyer l'arrière du four dans la boulangerie pour éliminer l'eau stagnante, de nettoyer les meubles de plain-pied sous les étagères si nécessaire. Il est demandé de nettoyer les murs et les évents de plafond autour et derrière l'équipement, si nécessaire, dans les zones de cuisine.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il est demandé de nettoyer les évents du système à capuche au-dessus de l'équipement de cuisson à l'arrière de la cuisine.
Une source : chicago.gov
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