Rapport sur la sécurité alimentaire : Maxwell Street Express, 7901 S Wentworth Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

7901 South Wentworth Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 4 déc. 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : la photo n'a pas de certificat certifié de gestion des aliments à fournir et à conserver. (fondation prioritaire 7-38-012)

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS, tels que (produits polonais, hamburgers, tacos, etc.) qui doivent être sur place à tout moment. Le directeur est arrivé sur place à 9 h 35. (cos) (fondation prioritaire 7-38-012) (citation émise)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun appareil de séchage des mains n'a été observé dans la zone de préparation avant et les appareils de lave-mains dans la zone de préparation arrière ne distribuaient pas. Des serviettes en papier ont été fournies dans les lavabos lors de l'inspection. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-030 (c) (citation émise)

28. Substances toxiques correctement identifiées, stockées et utilisées
- commentaires : un feu anti-mouches observé au-dessus de la table de préparation arrière doit être retiré et fourni avec un équipement de surveillance adéquat là où cela est indiqué.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine (bouteilles compressibles et shakers)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées d'environ 30 petites mouches vivantes ou plus volant autour, sur les murs et les plafonds des toilettes, des zones de préparation et de lavage de la vaisselle. Il est recommandé de faire appel à un opérateur de lutte antiparasitaire dans les locaux le 24 décembre ou après cette date. (fondation prioritaire) (citation publiée)

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : on a observé que plusieurs seaux de nourriture entreposés sur le sol dans une glacière et un congélateur de plain-pied doivent être surélevés par rapport au sol et stockés correctement.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : les chiffons d'essuyage doivent être stockés dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés sur des surfaces.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : il faut stocker le plastique à porter avec les poignées en position verticale.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les rainures profondes et les accumulations sur la planche à découper dans le refroidisseur de préparation avant.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer la poignée desserrée du couvercle de la table à vapeur.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer les éclaboussures de nourriture et l'accumulation de poussière sur tous les rebords de fenêtre.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'accumulation de poussière sur les évents de plafond et les carreaux partout.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris alimentaires accumulés sur le sol et s'écouler sous, autour et le long des murs des locaux, y compris la glacière et le congélateur. Doit éliminer l'accumulation de glace sur le plancher du congélateur.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer un panneau mural lâche derrière les toilettes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il faut gratter la peinture écaillée sur les murs et les rebords de fenêtre dans la zone de préparation (sauce).

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les serpillères humides doivent être suspendues au sol et placées dans un seau à serpillières pour qu'elles sèchent correctement.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes du rapport #2588212 1/18/24 non corrigées. #47 -4-102. 11 : les grands sacs à ordures noirs observés utilisés pour le stockage des aliments à l'intérieur du walk-in-freezer doivent fournir des sacs de qualité alimentaire. #47 -4-101. 19 : doit éliminer les caisses utilisées pour le stockage des aliments sous l'équipement dans la zone arrière et dans les locaux et fournir des étagères adéquates. Doit enlever la rouille sur les étagères de la chambre froide. #49 -4-601. 11 (c) : doit nettoyer l'excès de graisse et les débris alimentaires accumulés à l'intérieur et à l'extérieur des armoires à friteuse et des empattements, des tables de préparation, des tables à griller, des étagères de comptoir de service, de tous les équipements, des contenants de conservation des aliments, des tuyaux d'équipement de cuisine. #55 -6-201. 11 : doit nettoyer les éclaboussures de nourriture sur les murs. (fondation prioritaire 7-42-090) (citation émise)

Une source : chicago.gov