Rapport sur la sécurité alimentaire : Mei Shung, North Broadway, Chicago, Illinois, États-Unis.

5511 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 22 avr. 2021
5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : la procédure/plan trouvé sur le site, mais la trousse ne complète pas la solution manquante pour lutter contre le norovirus pour réagir aux vomissements et aux événements diarrhéiques, également manquant de vadrouille, etc. Instructions à l'installation d'entretenir tout matériel approprié sur place. Priorité violation des fondations 7-38-005.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : tous les chiffons d'essuyage dans toutes les zones de préparation doivent être conservés dans un récipient avec une solution désinfectante entre utilisation.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien entreposés
- commentaires : les cuisiniers observés alignent les couteaux étant mal entreposés entre les refroidisseurs de préparation. Doit fournir un porte-couteaux

43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien entreposés
- commentaires : la pelle à glace doit être stockée dans un récipient propre entre l'utilisation.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : étagères rouillées à l'intérieur du refroidisseur walk-in, doit réparer et restaurer à une surface lisse, facilement nettoyable ou remplacer

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : l'unité de condensation à l'intérieur du refroidisseur de marche a une accumulation de glace que je fuite. Instructé de réparer. Pas de nourriture sous l'unité.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc cassé à l'intérieur de deux portes de refroidisseur d'accès en face de l'équipement de cuisson. Réparation/remplacement

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de sacs d'épicerie en plastique comme récipients alimentaires à l'intérieur du cooller de portée. Doit utiliser des contenants lavables avec couvercle ou des sacs en plastique jetables de qualité alimentaire.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : poignée d'eau froide cassée/manquante dans l'évier à trois compartiments. Instructé de remplacer ladite poignée. Dispositif de prévention du flux arrière cassé derrière le plat basse température machine, doit réparer

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : pas de couvercle fourni à la réceptacle à l'intérieur de la toilette du personnel, chargé de le fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : mur cassé à l'intérieur de la salle de bain et sous l'évier à trois compartiments, chargé de réparer. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante. Pas de carton

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : poussière accumulée sur le couvercle de l'évent de plafond dans la cuisine au-dessus de l'est lavabo de lavage des mains. Doit nettoyer et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé de grandes flaques d'eau en piscine sur les étages de la zone de stockage du sous-sol. Instructeur de retirer et de maintenir.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violation principale précédente non corrigée du 10-22-2019, rapport #2320282 #55) 6-501. 114 trouvé encombrement au sous-sol et à l'extérieur du patio qui doit être enlevé. (anciens équipements, outils, etc.) doivent nettoyer et organiser. Violation prioritaire des fondations : 7-42-090

Source : chicago.gov