Rapport sur la sécurité alimentaire : Mg Old Fashion Meat Market, Inc., 7141 S State St, Chicago, Illinois, États-Unis.

7141 South State Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

Date du rapport : 30 mai 2023
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : on a observé un excès de substance noire à l'intérieur de la machine à glaçons. La machine à glace est utilisée pour la consommation humaine. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir. Violation de priorité de la fondation 7-38-005, citation émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : aliments tcs observés à des températures inappropriées comprises entre 48. 0f-51. 2f. Ailes de poulet, pilons et quartiers de cuisse, 8 tranches de côtes de bœuf, 120 œufs, du fromage, du salami et un gallon de lait. Tous les produits mentionnés ont été entreposés dans la glacière pendant plus de 24 heures. Aliments jetés et dénaturés par les employés. 1 000 livres et 1 gallon, d'une valeur de 2 500$. Violation de priorité 7-38-005, citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : on a observé une température inappropriée dans un réfrigérateur de plain-pied à 60 °F dans lequel étaient entreposés des aliments TCS destinés à la vente. L'unité a été étiquetée. Une fois réparée, envoyez un e-mail à cdph pour que l'unité soit réinspectée. Jusqu'à ce qu'elle soit réinspectée, l'unité ne doit pas être utilisée. Doit avoir des unités de réfrigération à 41° F ou moins. Priorité 7-38-005, citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : a observé les unités de réfrigération exposées aux clients ne disposant pas de thermomètres. Il est demandé de fournir et d'entretenir l'intérieur de toutes les unités de détention frigorifique.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 175 à 200 excréments de souris dans les zones suivantes : sur le sol, dans des boîtes contenant des produits et sur les étagères situées à l'intérieur de la glacière, dans les compartiments inférieurs des congélateurs/glacières des unités de réfrigération situées près de la réception, et sur le sol près du réservoir d'eau chaude. Il est demandé d'éliminer l'activité des ravageurs, de nettoyer et de désinfecter les zones touchées et il est recommandé de contacter le service antiparasitaire pour un entretien. Fondation prioritaire 7-38-020 (a), citation émise.

47. Les surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires peuvent être nettoyées correctement conçu, construit et utilisé
- commentaires : accumulation de glace observée dans les zones suivantes : sur les sols, dans l'unité de condensation et sur les étagères à l'intérieur du congélateur de plain-pied et dans le compartiment inférieur du congélateur/des unités de réfrigération situées près du comptoir de service. Il est demandé d'éliminer l'accumulation de glace et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement observé et boîtes en carton cassées en face de la machine à glaçons et dans le placard de l'évier à serpillières. Il est demandé de supprimer les éléments inutiles, d'organiser et de maintenir ces zones.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : de l'eau stagnante a été observée à l'intérieur de la glacière, près de la porte de sortie arrière et sur le sol à l'extérieur de la glacière. Il est demandé d'éliminer toute l'eau stagnante et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de poussière observée sur le dispositif de ventilation des toilettes des employés. Il est demandé d'éliminer cette poussière et de l'entretenir.

Une source : chicago.gov