Rapport sur la sécurité alimentaire : New China Tea Garden Chop Suey, 11342 S Michigan Avenue, Chicago, IL, États-Unis.

11342 South Michigan Avenue, Chicago, 60628 Illinois, United States

Date du rapport : 2 juillet 2024
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : conteneurs de vrac observés non étiquetés dans la zone de stockage arrière. A demandé au responsable d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom usuel de l'aliment.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 100 excréments de souris éparpillés sur le sol, les rebords, les tables, les étagères, les prises électriques dans les zones de préparation, de stockage et au sous-sol. A demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Citation de fondation prioritaire 7-38-020 (a) émise.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés sur le sol à l'intérieur d'une glacière de plain-pied. A demandé au responsable de surélever tous les produits alimentaires de six pouces du sol pour les protéger de la contamination.

40. Propreté personnelle
- commentaires : manipulateurs d'aliments observés ne portant pas de dispositifs de retenue pour cheveux. Tous les préposés à la manipulation des aliments doivent porter des dispositifs de retenue efficaces.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : chiffons d'essuyage souillés observés entreposés sur des tables de préparation. A demandé au responsable de stocker les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : articles de service unique observés entreposés au sol dans les zones de stockage et au sous-sol. A demandé au responsable de surélever tous les articles de service individuels de six pouces du sol.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : débris alimentaires accumulés observés sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des unités de stockage, des étagères, des tables de préparation, des tables à vapeur, des glacières, des congélateurs. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucune poubelle couverte n'a été observée dans les toilettes. A demandé au responsable de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : peinture écaillée observée sur les murs derrière l'équipement de cuisine, ouvertures le long des murs et des dalles de plafond, murs teintés dans les zones de préparation, d'entreposage et de toilettes. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris observés sur les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation, de stockage et du sous-sol. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : articles et équipements inutilisés observés dans les zones de préparation, de stockage et au sous-sol. A demandé au responsable de retirer tous les articles inutiles pour empêcher l'hébergement d'organismes nuisibles.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : écrans lumineux manquants observés dans la zone de préparation. A demandé au responsable de le remplacer et de l'entretenir.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune formation valide sur les allergènes n'a été observée pour le responsable certifié. A demandé au responsable de fournir.

Une source : chicago.gov