Rapport sur la sécurité alimentaire : Nouveau buffet de Hong Kong, 6249 N Mccormick Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

6249 North McCormick Boulevard, Chicago, 60659 Illinois, United States

Date du rapport : 15 mars 2024
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : crasse et débris accumulés sur l'équipement et les contenants dans les cuisines : glacières, congélateurs, tables de préparation (en haut et en dessous), étagères, équipements de cuisine, friteuses, etc. Tout doit être nettoyé et entretenu. Enlevez tous les débris alimentaires, la graisse, la crasse, etc.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse, de litière et de débris sur les sols de l'établissement. Y compris dans les zones de cuisine sous les équipements et les glacières, la salle à manger et les zones de rangement. Doit nettoyer et entretenir les sols partout.

59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : 8-404. 13 (b:3) commentaires de l'inspecteur : violations précédentes des fondations prioritaires non corrigées depuis le 21-2-24, rapport #2589868 : violation #38) 6-501. 111 : preuves de la présence d'excréments de souris sur place. Plus de 200 excréments dans la cuisine : sur les étagères supérieures à côté des aliments entreposés, sous les ustensiles de cuisine, dans la vaisselle, dans les coins et le long des plinthes. Également à l'intérieur des armoires sous la ligne de buffet et sous les cabines de la salle à manger. Il est demandé d'enlever toutes les excréments, de nettoyer et de désinfecter les locaux. Violation de base prioritaire : 7-38-020 (a). Aujourd'hui, nous avons encore observé plus de 100 souris tomber dans les locaux : sur une étagère, sous la table de préparation, près des aliments ouverts, dans des récipients et des armoires de friteuse, sous des cabines et le long des murs des deux salles à manger. Armoires intérieures sous la ligne de buffet, espace de rangement, espace lave-vaisselle. J'ai observé deux cafards vivants : l'un sur le sol sous l'équipement de cuisine et l'autre sur une étagère de la cuisine. Violation #60) violation principale précédente non corrigée depuis le 17 février 2023, le rapport #2571427 a révélé que ce qui suit n'était pas propre : l'intérieur de la portée des glacières, des éviers et l'extérieur du lave-vaisselle. Violation de base prioritaire : 7-42-090. Doit éliminer toute activité parasitaire. Nettoyez et entretenez tous les sols, murs, équipements, etc. Violation de priorité : 7-42-090. Le 15 mars 2024, retourné sur place par demande du responsable par e-mail. Nous avons tout de même observé plus de 60 excréments de souris dans les salles à manger (sous les cabines) et un cafard adulte vivant à l'intérieur de l'armoire située sous la station de boissons. Des excréments de souris dans la cuisine sont éparpillés sur des étagères, sur les woks/équipements de cuisine, sur des chariots portables contenant des contenants gris propres et sales. Doit éliminer toute activité parasitaire. Nettoyez et entretenez tous les sols, murs, équipements, etc. Violation de priorité : 7-42-090.

Une source : chicago.gov