Rapport sur la sécurité alimentaire : La Nouvelle-Orléans Seafood, 1046-1/2 W Argyle St, Chicago, Il, États-Unis.

1046 1/2 West Argyle Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 6 janv. 2021
5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure/plan ni kit pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques. Il a demandé à l'établissement d'élaborer et de tenir à jour une procédure/plan et d'entretenir tout matériel approprié sur place. Priorité violation des fondations 7-38-005. Aucune citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : nous avons observé des signes d'activité nuisible dans différents endroits des locaux. Des excrétions de souris ont été observées dans la cuisine30 ou plus sous et sur les étagères supérieures, à côté de l'équipement de cuisson, 10 excréments ou plus sur les rebords de la fenêtre avant. Espace de rangement arrière plus de 60 déjections sous et derrière les unités de refroidissement. Instructé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir les zones. Violation prioritaire:7-38-020 (a), citation émise

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de caisses de lait comme moyen d'élévation pour les articles stockés.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : 4-601. 11 b) ne doit pas utiliser de carton comme doublure pour les rayonnages. La surface doit être lisse et nettoyable

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : impossible de localiser un dispositif de prévention du retour à l'unité de distribution derrière l'évier à trois compartiments où l'eau et le savon sont distribués. Un tuyau noir est fixé de l'unité à la ligne d'eau du robinet. Doit être installé afin que le dispositif de prévention du débit de retour puisse être localisé pour être entretenu et entretenu. Si l'unité n'est pas utilisée, retirez cette unité

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : le couvercle est nécessaire au réceptacle à l'intérieur de la salle de bain.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : mousse de pulvérisation en expansion observée utilisée comme scellant pour les ouvertures autour des tuyaux de plancher derrière les étagères dans l'ensemble des locaux. Doit enlever pour être lisse et nettoyable.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plancher de ciment irrégulier, coulé, brisé dans la zone de stockage arrière où se trouve la zone de stockage et de congélateurs. Instructé de réparer. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : hotte au-dessus de l'équipement de cuisson avec excès de graisse, aussi intérieur et extérieur de l'équipement de cuisson nettoyer et entretenir. Enlever l'accumulation de glace excédentaire à l'intérieur du congélateur de poitrine dans le couloir de stockage par la porte arrière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse excédentaire sur les planchers sous l'équipement de cuisson, nettoyer et entretenir

Source : chicago.gov