Rapport sur la sécurité alimentaire : Norman's Tavern, 6770 Collins Ave, Miami Beach, FL 33141, États-Unis.

6770 Collins Avenue, Miami Beach, 33141 Florida, United States

Date de fermeture : 23/08/2022

Haute priorité - Contrôle du temps/de la température de cuisson/chauffage pour les aliments de sécurité non refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 41 degrés Fahrenheit en 6 heures. Soupe de boeuf/légumes observée à (65 F - Refroidissement) ; cuite la veille au soir dans la glacière située derrière la cuisine dans la zone de stockage.

Haute priorité - Contrôle du temps de cuisson/de la température pour les aliments de sécurité non refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 70 degrés Fahrenheit en deux heures et de 135 degrés Fahrenheit à 41 degrés Fahrenheit en six heures. Voir Stop Sale. Soupe de boeuf/légumes observée à (65 F - refroidissement pendant la nuit) la veille.

Priorité élevée - Le lave-vaisselle ne désinfecte pas correctement. Arrêtez d'utiliser le lave-vaisselle pour la désinfection et configurez la désinfection manuelle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé et désinfecté correctement. Le lave-vaisselle de bar et le lave-vaisselle de cuisine ne désinfectent pas correctement, preuve d'une concentration de désinfectant au chlore nulle.

Priorité élevée - Les surfaces en contact avec les aliments ne sont pas désinfectées après le nettoyage, avant utilisation. N'utilisez pas d'équipement/ustensiles mal désinfectés. La concentration de désinfectant et de désinfectant était de 0 ppm.

Priorité élevée - Les aliments crus pour animaux entreposés sur/ne sont pas correctement séparés des aliments prêts à manger. On observe des œufs en coquille crus au-dessus des asperges, du poulet cru au-dessus de la sauce. Le chef a inversé tout l'ordre de stockage. **Corrigé sur site**

Priorité élevée - L'activité des gardons est présente, comme en témoignent les cafards vivants trouvés. On a observé plus de 8 cafards vivants rampant sur le sol de la zone de stockage à l'arrière de la cuisine.Des récipients propres et des glacières sont présents dans la zone.

Haute priorité - Stop Sale émis sur le contrôle du temps/de la température pour les aliments salubres en raison d'un abus de température. Cheddar râpé observé (52 F - Cold Holding) ; pico de gallo (52 F - Cold Holding) ; crevettes panées (54 F - Cold Holding) ; fromage feta (53 F - Cold Holding) Tous les aliments ont été conservés à l'intérieur de la portée dans une glacière toute la nuit à une température ambiante de 50 F.

Haute priorité - Contrôle du temps/de la température pour des aliments sûrs maintenus au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. On a observé du cheddar râpé (52 F - Cold Holding) ; pico de gallo (52 F - Cold Holding) ; des crevettes panées (54 F - Cold Holding) ; du fromage feta (53 F - Cold Holding) à l'intérieur de la portée dans une glacière à une température ambiante de 50 F. Toute la nourriture a été conservée à l'intérieur de la portée dans une glacière toute la nuit.

Source : ministère de la Santé de Floride