Rapport sur la sécurité alimentaire : Okini Buffet Hibachi, Inc., 6560 W Fullerton Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60707 Illinois, United States

Date du rapport : 17 juillet 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : 6-301. 14 : j'ai observé l'évier pour le lavage des mains dans la zone de préparation avant du hibachi sans panneau de lavage des mains. Chargé de fournir et de maintenir.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : on a observé des lavabos pour le lavage des mains devant la zone de préparation des hibachi sans savon pour le lavage des mains pour le moment. Personne informée chargée de veiller à ce que tous les éviers pour le lavage des mains soient entièrement équipés de savon pour le lavage des mains et d'un dispositif de séchage des mains. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c), citation émise

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune disposition n'a été observée pour le séchage des mains dans l'évier de lavage des mains situé à l'arrière de la zone de lavage de la vaisselle et dans la zone de préparation du hibachi à l'avant. Doit fournir et entretenir. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c), citation consolidée

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : 3-307. 11 : pelle à glace observée stockée sur le dessus de la machine à glaçons. Il a été demandé de fournir une unité de stockage de pelle à glace et de l'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-205. 15 : a observé une fuite dans le tuyau sous l'évier à trois compartiments dans la zone arrière du lave-vaisselle. Chargé de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 11 : a observé que le placard de rangement arrière du réservoir d'électricité et d'eau chaude n'était pas entretenu. Chargé d'organiser et de maintenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 4-202. 18 : toiles d'araignées observées sur les filtres de ventilation au-dessus de l'équipement de cuisson au wok. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-202. 11 : a observé une lumière éteinte dans le congélateur-chambre. Il est demandé de remplacer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov