213 West Hubbard Street,
Chicago,
60654
Illinois,
United States
Date du rapport : 13 avril 2023
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago n'a été publié ni fourni sur place pour le directeur actuel en service alors que les aliments TCS tels que le poulet et le bœuf crus sont cuits, préparés et servis sur place. Aucune documentation valide sur place. Il est demandé de fournir. Au moins un responsable alimentaire certifié doit être présent sur place lorsque les aliments sont manipulés. Sur place, le directeur certifié de la ville est arrivé vers 13 h 25. Citation 7-38-012 émise pour violation de la priorité de la fondation.
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : on a observé des récipients ouverts contenant des aliments entreposés sur la partie supérieure de l'unité de préparation exposée à un plafond poussiéreux. L'unité de préparation située à côté du poste d'expédition doit être couverte et protégée contre toute contamination en la stockant : 1) dans un endroit propre et sec ; 2) à l'abri des éclaboussures, de la poussière ou de toute autre contamination ;
44. Ustensiles, équipement et linge de maison : entreposés, séchés et manipulés correctement
- commentaires : la vaisselle propre conservée sur les étagères n'a pas été séchée correctement à l'air après la désinfection. Après le nettoyage et la désinfection, tous les équipements et ustensiles doivent être séchés à l'air libre avant utilisation. Le séchage des vêtements du matériel et des ustensiles n'est pas autorisé.
54. Élimination adéquate des déchets et installations entretenues
- commentaires : des récipients extérieurs très sales ont été observés avec une accumulation de déchets autour de bennes à ordures au sol. L'établissement doit nettoyer et entretenir la zone. Citation 7-38-020 (b) émise pour violation de la priorité de la fondation.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de poussière observée sur les dalles de plafond et les évents de plafond au-dessus de la ligne de préparation et de la ligne accélérée. L'installation doit être nettoyée et entretenue.
Une source :
chicago.gov