Rapport sur la sécurité alimentaire : Park View Rehab Center, Llc, 5888 N Ridge Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

5888 North Ridge Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Date du rapport : 1 déc. 2022
2. Certificat d'hygiène des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago n'a été observé sur place lors de l'inspection alors que le contrôle de la température des aliments sûrs (œufs) était préparé et servi. Selon les instructions, un responsable des services alimentaires certifié par la ville de Chicago doit être sur place avec le certificat original de directeur des services alimentaires de la ville de Chicago affiché sur place à tout moment, pendant la préparation et le service des aliments. Violation de la fondation prioritaire 7-38-012, citation émise.

5. Procédures d'intervention en cas de vomissements et de diarrhée
- commentaires : aucune procédure de vomissement et de diarrhée ni aucun kit de nettoyage n'ont été observés sur place lors de l'inspection. Il a été demandé d'avoir cette procédure ainsi que l'équipement requis pour le nettoyage sur place à tout moment. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005, citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation sur le lavage des mains n'a été observée sur l'évier de lavage des mains situé dans la zone de préparation des aliments, en face de la hotte de ventilation. Il est chargé de fournir et d'entretenir ladite signalisation sur le lavage des mains.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : une quantité excessive de substance visqueuse noire s'est accumulée sur le panneau intérieur de la machine à glaçons et s'égoutte sur de la glace destinée à la consommation humaine. Il a demandé au responsable d'éliminer l'accumulation, de le nettoyer et de le désinfecter. Il leur a également demandé de ne pas utiliser la glace actuellement à l'intérieur de la machine à glaçons. Fondation prioritaire 7-38-005, citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : des cafards morts ont été observés dans toute la zone de préparation des aliments sur le sol, aux endroits suivants : sous l'évier à trois compartiments, sur les murs de l'établissement, en particulier au-dessus de l'évier à trois compartiments, et sur les pièges collants situés dans la zone de préparation des aliments. Il est demandé d'éliminer tous les insectes morts dans la zone de préparation des aliments, de les nettoyer, de les désinfecter et de les entretenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : plus de 15 souris ont été observées tombant sur le système de ventilation, les planchers et les boîtes de la zone de stockage à sec de l'installation. On a également observé un cafard vivant sur le distributeur de savon dans la zone de lavage de la vaisselle. Il est recommandé de consulter l'entreprise de lutte antiparasitaire avant de procéder à une nouvelle inspection. Il faut également éliminer complètement les excréments, nettoyer et désinfecter la zone touchée et également limiter l'activité des cafards sur le site avant de procéder à une nouvelle inspection. Fondation prioritaire #7 -38-020 (a), citation émise.

39. Prévention de la contamination pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : j'ai observé l'installation en train d'utiliser l'eau chaude de la machine à café dans la zone de préparation des aliments pour le seau à serpillière. Il est demandé d'utiliser l'évier utilitaire ou l'évier à serpillière pour éviter toute contamination.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des débris observés s'accumulent sous les étagères des tables de préparation des repas de l'établissement. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé une utilisation excessive de caisses à lait pour des méthodes de levage dans l'ensemble de l'établissement, en particulier dans le congélateur de plain-pied. Il est demandé de retirer toutes les caisses à lait utilisées comme méthodes d'élévation et de les remplacer par des étagères appropriées, lisses et faciles à nettoyer et à entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient muni d'un couvercle n'a été observé dans les toilettes et les vestiaires réservés aux femmes. Il est demandé de fournir et de maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : a observé que les sols de l'établissement n'étaient pas entretenus. Des ustensiles de cuisine (cuillères) et de gros débris se sont accumulés à l'endroit où la vaisselle était entreposée, sur le côté de la machine à glaçons et sous l'évier à trois compartiments. Chargé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir ledit étages.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : filtres endommagés observés créant une ouverture dans les filtres de la hotte de ventilation. Il est chargé de réparer et d'entretenir ces filtres.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes n'ont pas été corrigées depuis le 10/08/2019, le rapport #2315481 #55 a révélé que les sols n'étaient pas propres sous les étagères des zones de stockage à sec. Doit nettoyer et désinfecter. #found pas d'échappement au plafond pour les toilettes des employés. Doit fournir. Fondation prioritaire 7-42-090, citation émise

Une source : chicago.gov