Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Playas Nayaritas 2, 6000 W Grand Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 2 ans •source chicago.gov • entreprise
6000 West Grand Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States
Date du rapport : 30 mai 202321. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : températures de maintien à chaud inappropriées observées sur les aliments TCS. On a observé du riz cuit à 126 °F à l'intérieur de l'unité de maintien au chaud. La direction a demandé de maintenir tous les aliments chauds à une température supérieure à 135 °F. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : des températures de maintien au froid inappropriées ont été observées pour les aliments TCS à l'intérieur des refroidisseurs de préparation et dans la zone de préparation. On a observé du ceviche à 45 °F, des crevettes à 45 °F et du poulpe à 47 °F. La direction a reçu pour instruction de maintenir tous les aliments froids à une température inférieure à 41 °F. Violation de priorité 7-38-005. Voir la violation #21 pour la citation.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun livret de produits antiparasitaires à jour publié par une entreprise de lutte antiparasitaire agréée n'a été observé. La direction a reçu pour instruction de consigner au moins deux rapports d'inspection antiparasitaire de l'année dernière dans le registre de lutte antiparasitaire et de conserver le journal sur place pour examen. Violation du principe de priorité 7-38-020 (c). Citation émise.
53. Installations sanitaires : correctement construites, approvisionnées et nettoyées
- commentaires : la porte des toilettes pour femmes n'a pas de dispositif de fermeture automatique. La direction a reçu l'ordre d'installer.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : a observé un employé chargé de la manipulation des aliments sans certificat de manipulation des aliments. La direction a demandé à tous les employés chargés de la manipulation des aliments de présenter une preuve de formation.
58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : a observé le responsable alimentaire certifié sans certificat de formation valide sur les allergènes. La direction a demandé à tous les responsables alimentaires certifiés de présenter une preuve valide de formation.
Une source : chicago.gov
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