Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Ponce, 4313 W Fullerton Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 3 mois •source chicago.gov • entreprise
Chicago, 60639 Illinois, United States
Date du rapport : 24 octobre 202522. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : 3-501. 16 (a:2, &b) ont observé des températures inappropriées dans des aliments TCS entreposés dans une glacière de plain-pied précédemment étiquetée. J'ai trouvé 3 bacs de bœuf (46. 2f-48. 7f), un contenant de haricots 45. 0f. Environ 215 livres d'aliments d'une valeur de 300$ ont été jetés. Les aliments doivent être conservés au froid à une température inférieure ou égale à 41 °F. Priorité 7-38-005, citation émise
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : 4-301. 11 ont observé une température inappropriée d'une glacière de plain-pied qui avait été précédemment étiquetée le 08/08/2025. Les produits alimentaires de Tcs étaient entreposés à l'intérieur de l'unité à ce moment-là. L'unité reste étiquetée et ne doit pas être utilisée avant d'être réinspectée par le CDPH. Les unités de conservation au froid indiquées doivent atteindre et maintenir à tout moment 41 °F ou moins. Priorité 7-38-005, citation émise
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 ont observé environ 40 excréments de souris ou plus sur place. Des excréments de souris ont été trouvés sur les sols et les surfaces dans les zones suivantes : dans la zone arrière de préparation des aliments, à proximité des unités de conservation du chaud et du froid, dans les toilettes arrière des employés, près du haut-parleur dans la salle à manger près du haut-parleur et sur l'étagère inférieure sous la table de préparation des aliments dans la zone de préparation arrière. Il est demandé d'éliminer les excréments de souris, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones touchées. Il est suggéré de contacter la lutte antiparasitaire. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a), citation émise
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : 3-307. 11 : J'ai remarqué qu'il n'y avait pas de pare-éclaboussures pour le riz et la planche à découper rangés à côté de l'évier dans la vaisselle. Il est demandé de déplacer le bac de stockage du riz et la planche à découper ou de les installer et de les entretenir.
Une source : chicago.gov
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