Rapport sur la sécurité alimentaire : Ponce Restaurant, 4313 W Fullerton Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 24 juin 2026
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : des aliments ont été observés stockés dans des contenants dans tous les réfrigérateurs, dans la chambre froide et dans le stockage sec sans étiquetage approprié du nom. Il a été demandé au responsable de fournir une étiquette indiquant le nom de l'aliment lorsque celui-ci a été retiré de son emballage d'origine.

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : des preuves d'activité de rongeurs ont été observées dans les locaux. Environ 35 déjections de souris ont été observées dans toute la zone de stockage arrière, sur le sol de la zone de stockage arrière derrière les congélateurs coffres, les étagères de stockage, dans le coin à côté de la chambre froide et sous les étagères de stockage sur les rayonnages et les étagères. La direction a été chargée de nettoyer et d'éliminer toutes les déjections de rongeurs dans toutes les zones concernées. Un service supplémentaire de lutte antiparasitaire est nécessaire pour éliminer l'activité parasitaire. Base prioritaire n° 7-38-020(a). Avis d'infraction émis.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de l'exposition des aliments
- commentaires : aucun pare-éclaboussures n'a été observé entre le lavabo à mains arrière exposé et le contenant en vrac de riz. Un pare-éclaboussures lavable doit être installé.

51. Plomberie installée ; dispositifs de prévention du reflux appropriés
- commentaires : une fuite d'eau a été observée au niveau du drain de sol dans la zone du bar avant. Il a été demandé de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il a été demandé de désengorger et de surélever tous les articles du sol dans la zone de stockage arrière afin de prévenir le refuge des nuisibles.

Source : chicago.gov