310 North Green Street,
Chicago,
60607
Illinois,
United States
Date du rapport : 26 oct. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : mauvaise politique de santé des employés observée sur place. Doit fournir une politique de santé écrite des employés (avec des informations sur le norovirus) pour tous les employés. Violation de fondation prioritaire. 7-38-010.
25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : avis aux consommateurs observé pour les aliments crus ou insuffisamment cuits qui ne sont pas corrects au menu. Instructions pour identifier ces aliments en les marquant par un astérisque à une note de bas de page indiquant : « Les aliments peuvent être servis crus ou insuffisamment cuits ou contenir des ingrédients insuffisamment cuits » et ajouter une déclaration indiquant : « La consommation de produits animaux crus ou insuffisamment cuits peut augmenter le risque de maladies d'origine alimentaire, en particulier si vous avez des problèmes médicaux conditions ». Doit fournir une divulgation, un rappel et une note de bas de page sur le menu pour les articles tels que les œufs et les hamburgers. Violation de fondation prioritaire 7-38-005.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : observé environ 11o petites mouches noires dans les zones suivantes : dans les bars, dans le couloir de rangement arrière des ustensiles, sur les murs et les plafonds de la zone de vaisselle, et sur les murs derrière la zone de stockage des boissons gazeuses. Les détails doivent nettoyer et désinfecter ces zones. Vous devez contacter le service de lutte antiparasitaire et minimiser les problèmes de ravageurs. Violation de fondation prioritaire 7-38-020 (a). Citation émise.
48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : machine à vaisselle observée sur la gauche (non utilisée actuellement) dans le bar du 1er étage non entretenu. La machine à vaisselle enregistre 0 ppm de désinfectant chimique. Étiqueté à la machine et maintenu pour inspection. Doit entretenir tous les équipements. Doit fournir un désinfectant chimique. Violation de fondation prioritaire 7-38-025.
49. Les surfaces qui ne sont pas en contact avec les denrées
- commentaires : accumulation excessive de graisse observée dans les intérieurs inférieurs des friteuses (dans la ligne de cuisson avant et dans la conduite de cuisson arrière). Doit nettoyer et désinfecter les détails. Doit maintenir.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : les toilettes gauches observées ne sont pas toilettes affleurantes pour dames au 1er étage. Doit réparer et entretenir la même chose.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : murs et plafonds souillés observés dans la zone de vaisselle et les zones de stockage de l'équipement/des ustensiles. Les détails doivent être nettoyés et désinfectés pour éviter l'abritage de ravageurs. Doit conserver la même chose.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de poussière observée sur les ustensiles et les conteneurs de stockage dans le couloir arrière. Les détails doivent nettoyer tous les articles et les étagères dans cette zone pour éviter l'abri des ravageurs. Doit conserver la même chose.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : la machine à vaisselle observée (à gauche) dans le bar ne fonctionne pas correctement. Refroidisseur observé non utilisé (vide) derrière la ligne de cuisson. Doit entretenir tout l'équipement ou retirer l'équipement inutile pour empêcher l'abreuvoir de ravageurs.
58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : voir violation #60
60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violation de base antérieure observée n° 58 non corrigée du rapport #2289173 daté du 21/5/19. Doit corriger la violation fondamentale suivante : aucun certificat de formation sur les allergènes sur place et affiché pour tous les gestionnaires alimentaires certifiés. Instructions pour répondre aux exigences. Violation de fondation prioritaire 7-42-090.
Source :
chicago.gov
