Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Sally's Diner, 2487 S Volusia Avenue #101, Orange City, Floride 32763, États-Unis.
il y a 1 an • entreprise
2487 South Volusia Avenue, Orange City, 32763 Florida, United States
Date de fermeture : 19/06/2024Infractions :
Priorité élevée - Contrôle du temps de cuisson/de chauffage/de la température pour les aliments sûrs qui ne sont pas refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 70 degrés Fahrenheit en 2 heures. Faire marcher les pommes de terre rouges plus fraîches (78F - Refroidissement) /2,5 heures. Montant réduit pour l'opérateur. **Corrigé sur site**
Priorité élevée - L'employé a touché une partie de son corps nu puis a participé à la préparation des repas, a manipulé de l'équipement ou des ustensiles propres ou a touché des articles à usage unique non emballés sans se laver les mains. Un travailleur de l'alimentation a touché un protège-barbe et a continué à préparer les repas. Opérateur qualifié. **Mesures correctives prises**
Priorité élevée - Présence d'une activité de rongeurs, comme en témoignent les excréments de rongeurs découverts. 1- gouttes sur une étagère de stockage des aliments. 5- Excréments de rongeurs sur le sol de l'entrepôt, sous l'étagère de rangement. 2- Déjections de rongeurs sur le sol du couloir, dans la salle de bain des employés. 2- Sur le sol de la zone de lavage côté boulangerie, pour une chambre froide. 1- Goutte sur le couvercle de la boîte de conserve, dans la zone de rangement côté boulangerie. **Plainte administrative**
Priorité élevée - Arrêt de vente émis en cas de contrôle du temps et de la température pour les aliments salubres en raison d'un abus de température. Voir Stop Sale.
Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour des aliments sûrs maintenus au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Cookline prépare des épinards cuits sur la table (50 °F - Maintien à froid) pendant 1 heure ; placer dans une autre unité. **Corrigé sur site**
Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour les aliments sûrs, autres que les rôtis de viande entière, maintenus à une température inférieure à 135 degrés Fahrenheit. Sauce brune de table à la vapeur (129F - Maintien à chaud) /2 heures. L'opérateur a reçu l'ordre de jeter. **Corrigé sur site**
Source : Département de la santé de Floride
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