Rapport sur la sécurité alimentaire : Seafood Shack & Steak Market On Stony Inc., 7005 S Stony Island Ave, Chicago, Il, États-Unis.

Chicago, 60649 Illinois, United States

Date du rapport : 13 mai 2026
3. Direction, employé alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : 2-102. 14(o) Aucune politique de santé des employés n'a été observée sur place. Il a été demandé d'en fournir une en tout temps. Base prioritaire. Citation émise 7-38-010.

6. Alimentation, dégustation, consommation de boissons ou usage du tabac appropriés
- commentaires : 2-401. 11 Le responsable alimentaire certifié a été observé en train de fumer une cigarette dans la zone de préparation des aliments. Il a été demandé de ne fumer qu'à l'extérieur de l'établissement et de ne jamais fumer à l'intérieur.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- commentaires : 6-301. 12 Aucun dispositif de séchage des mains n'a été observé à l'évier de lavage des mains situé à côté de l'évier à 3 compartiments. Aucun dispositif de séchage des mains n'a été observé à l'évier de lavage des mains de la ligne de cuisson. Il a été demandé de fournir un dispositif de séchage des mains, tel que des essuie-mains en papier, à tous les éviers de lavage des mains en tout temps. L'employé a fourni des essuie-mains en papier lors de l'inspection. Base prioritaire. Citation émise 7-38-030(c).

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- commentaires : 6-301. 11 Aucun produit nettoyant pour le lavage des mains n'a été observé à l'évier de lavage des mains de la ligne de cuisson. Il a été demandé de fournir un produit nettoyant pour le lavage des mains en tout temps. L'employé a fourni un produit nettoyant lors de l'inspection. Base prioritaire. Citation émise sous la violation ci-dessus. 7-38-030(c).

28. Substances toxiques correctement identifiées, stockées et utilisées
- commentaires : 7-102. 11 Des contenants de produits chimiques sans le nom commun du produit chimique sur le contenant ont été observés. Il a été demandé d'étiqueter tous les contenants de produits chimiques qui ne sont pas dans leur emballage d'origine. Base prioritaire. Citation émise 7-38-015.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : 3-302. 12 Des contenants de stockage à sec sans étiquettes indiquant le nom du produit ont été observés. Il a été demandé d'étiqueter tous les contenants de stockage à sec.

40. Propreté personnelle
- commentaires : 2-402. 11 Le manipulateur d'aliments masculin a été observé sans protection pour les cheveux. Il a été demandé d'en porter en tout temps.

41. Chiffons de nettoyage : utilisation et stockage appropriés
- commentaires : 3-304. 14 Des chiffons de nettoyage souillés ont été observés sur la planche à découper attenante et non dans une solution désinfectante. Il a été demandé de toujours stocker les chiffons de nettoyage dans une solution désinfectante en tout temps.

45. Articles à usage unique/service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : 4-502. 13 Du carton a été observé réutilisé comme revêtement de sol dans les toilettes. Il a été demandé de le retirer et de ne pas réutiliser le carton.

49. Surfaces de contact alimentaires/non alimentaires propres
- commentaires : 4-601. 11(c) L'extérieur et l'intérieur de tous les équipements de cuisson et de réfrigération ont été observés avec des accumulations de résidus alimentaires et de graisse. Il a été demandé de tout nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 Des accumulations de graisse alimentaire et de débris de saleté ont été observées sur les sols sous les équipements de cuisson. Des accumulations excessives de résidus de graisse ont été observées sous le gril à surface plane. Des accumulations de poussière et de résidus de graisse ont été observées sur les bouches d'aération au-dessus des équipements de cuisson. Il a été demandé de tout nettoyer.

61. Rapport de synthèse affiché et visible du public
- commentaires : 8-304. 11(a) Il a été observé que le résumé du rapport d'inspection le plus récent n'était pas visible pour le public. Il a été demandé de toujours rendre le résumé du rapport d'inspection le plus récent visible pour le public en tout temps. Base prioritaire. Citation émise 7-42-010(b).

62. Conformité avec l'ordonnance sur la qualité de l'air intérieur
- commentaires : 7-32-015 Le responsable de l'hygiène alimentaire a été observé en train de fumer une cigarette dans la zone de préparation des aliments au début de l'inspection. Le responsable a rapidement caché la cigarette lors de l'observation de l'inspecteur. Des cendres de cigarette ont été observées sur le sol à l'endroit où le responsable fumait et des cendres de cigarette dans les toilettes. Il a été demandé de ne jamais fumer dans des lieux publics. Il est interdit de fumer dans des lieux publics dans la ville de Chicago en tout temps. Citation émise 7-32-015. Deuxième infraction.