Rapport sur la sécurité alimentaire : Subway, 6920 S Ashland Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

6920 South Ashland Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Date du rapport : 15 juil. 2022
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et s'acquitte de ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'a observé de responsable avec un certificat d'hygiène alimentaire valide de Chicago. Chargé le gestionnaire de désigner un responsable pendant toutes les heures d'ouverture. Fondation prioritaire.

2. Certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de l'assainissement alimentaire de Chicago n'a été observé sur place ou aucun certificat valide affiché lorsque la nourriture tcs (chili 150. 8f) a été préparée et servie. Un gestionnaire certifié doit être sur place et un certificat valide doit être affiché en tout temps que tcs food est préparé et servi. Citation de la fondation prioritaire 7-38-012 émise.

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée aux lavabos de lavage des mains avant et arrière. Chargé de fournir et de maintenir. Gestionnaire fourni lors de l'inspection. Violation prioritaire des fondations 7-38-030 (c). Citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : rainures profondes observées sur la planche à découper par un évier à 3 compartiments. Instructions de finition ou de remplacement pour conserver une surface facilement nettoyable.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : unité de contre-courant observée à côté de l'évier de lavage des mains avant drainant l'eau dans l'évier de lavage des mains. Instructions pour bien vidanger et entretenir.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun papier hygiénique n'est disponible dans les toilettes. Il est chargé de fournir et de maintenir en tout temps. Violation prioritaire de la fondation 7-38-010. Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : déversements observés et accumulation de débris au niveau du distributeur de soda. Observation de débris accumulés dans le drain sous l'évier à 3 compartiments. Instructions pour le nettoyage et l'entretien.

60. Violation précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes non corrigées du rapport #2552549 du 3/4/22 : #39 : articles alimentaires observés stockés à l'intérieur de l'armoire sous l'évier de lavage des mains avant. A demandé au responsable de supprimer. Les aliments doivent être entreposés dans un endroit propre et sec, non exposés aux éclaboussures, à la poussière ou à toute autre contamination et à au moins six pouces du sol. #51 : robinet lâche observé sur l'évier de lavage des mains dans les toilettes des clients. Responsable chargé de réparer. #55 : a observé des plinthes endommagées le long des murs dans les zones de préparation et de lavage de la vaisselle. Responsable chargé de réparer et d'entretenir. Violation prioritaire des fondations 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov