Rapport sur la sécurité alimentaire : Tacos Y Tamales El Pollo, 4014 W 26th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

4014 West 26th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

Date du rapport : 13 juin 2023
10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : aucune signalisation sur le lavage des mains n'a été observée dans le lavabo des toilettes pour hommes et femmes. A demandé au responsable de fournir.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : aliments TCS observés à une température inappropriée et conservés dans un refroidisseur de préparation (température de l'air de 41, 0f). Température interne détectée des produits alimentaires suivants. Le bœuf à 52,3f, le poulet à 52,0f et le riz à 49,8f indiquent que tous les aliments TCS doivent maintenir une température de maintien au froid inférieure à 41, 0f et une température de maintien au chaud supérieure à 135, 0f. L'exploitant a volontairement jeté et dénaturé les aliments lors de l'inspection. Violations de priorité i 7-38-005. Citation émise

23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : aliments TCS observés (riz cuit, soupe, bœuf et poulet) conservés pendant plus de 24 heures sans date de mise au rebut dans la glacière. Il a été demandé à l'établissement de fournir la date de mise au rebut de tous les aliments TCS conservés pendant plus de 24 heures. Fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : des chiffons d'essuyage souillés ont été observés et entreposés sur des tables de préparation. A demandé au responsable de le conserver dans une solution désinfectante entre les utilisations.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : accumulation de graisse et de débris alimentaires observée sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation, des glacières, des congélateurs, des étagères. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les têtes de balai souillées observées ne sont pas correctement entreposées. A demandé au directeur de suspendre les têtes de serpillière pour empêcher la reproduction des insectes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris observés sur les sols, le long des murs et dans les coins des zones utilitaires et de stockage. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov