Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Taqueria Y La Piri, 6102 W Diversey Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

6102 West Diversey Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 12 avr. 2022
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'a été observée sur place. Il est demandé de fournir une politique de santé des employés qui inclut un accusé de réception signé de chaque employé. Fondation prioritaire 7-38-010. Citation émise.

6. Manger, goûter, boire ou fumer correctement
- commentaires : j'ai trouvé un employé de la restauration qui buvait du café dans une tasse sans couvercle et mangeait une pâtisserie dans la zone de préparation arrière, et stockait la boisson et les aliments sur une glacière de préparation. La direction a demandé aux employés de consommer des boissons/aliments dans des zones désignées pour prévenir la contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles, etc.

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : a observé un avis aux consommateurs incomplet pour les aliments crus ou insuffisamment cuits - il manque un énoncé de divulgation dans l'avis. La direction a demandé à la direction d'ajouter à l'avis actuel une déclaration indiquant que « les articles peuvent être servis crus ou insuffisamment cuits ou contenir des ingrédients insuffisamment cuits ». Fondation prioritaire 7-38-005.

35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : trouvé un paquet de crevettes congelées immergées dans un récipient d'eau, décongelées à température ambiante. Les aliments tcs de gestion doivent être décongelés conformément au code alimentaire, par exemple sous réfrigération qui maintient 41° F ou moins ou sous l'eau courante (70° F ou moins).

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : entreposés, séchés et manipulés correctement
- commentaires : j'ai trouvé des ustensiles propres accrochés au mur juste à côté de l'évier de la vadrouille. La direction a demandé à la direction de déplacer les ustensiles propres là où ils ne sont pas exposés aux éclaboussures ou à la contamination potentielle provenant de l'évier de la vadrouille.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : j'ai trouvé une fuite au niveau du robinet de l'évier à trois compartiments. La direction a demandé à la direction de réparer.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation sur la manipulation
- commentaires : impossible de localiser et de vérifier les certificats de manipulation des aliments pendant l'inspection. Doit fournir et conserver des certificats sur place.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : la violation de base précédente du rapport #2290954 du 5/6/2019 n'a pas été corrigée : « J'ai observé le responsable des aliments certifié sans certificat de formation sur les allergènes. La direction a demandé à tous les gestionnaires d'aliments certifiés d'avoir un certificat de formation sur les allergènes. » Violation de la fondation prioritaire 7-42-090. Citation émise.

64. Ordres divers ou de santé publique
- commentaires : j'ai trouvé dans le menu enfant un « soda » comme boisson par défaut, non conforme à l'ordonnance 7-38-060.

Source : chicago.gov