Rapport sur la sécurité alimentaire : Tio Luis Tacos And Cafe, 3856 S Archer Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 9 janvier 2026
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable de la restauration certifié par la ville de Chicago n'a été observé sur place. Le responsable de la restauration certifié par la ville de Chicago doit être sur place à tout moment. Corrigé sur place, le responsable de la restauration certifié par la ville de Chicago est arrivé sur place à 10 h 10. Violation de la priorité des fondations

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de la restauration certifié par la ville de Chicago n'a été observé sur place. Le responsable de la restauration certifié par la ville de Chicago doit être sur place à tout moment. Corrigé sur place, le responsable de la restauration certifié par la ville de Chicago est arrivé sur place à 10 h 10. Violation de base prioritaire 7-38-012 citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun évier exposé n'a été observé pour le lavage des mains situé dans la zone de lavage de la vaisselle du sous-sol. Il est demandé d'installer un évier de lavage des mains exposé dans la zone de lavage de la vaisselle du sous-sol pour une utilisation pratique par les employés. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c) aucune citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : machine à vaisselle à basse température observée désinfectant incorrectement à une concentration de 0 ppm de chlore. L'étiquette « En attente pour inspection » apposée sur le lave-vaisselle à basse température a été corrigée sur le site. Instructions une fois que la machine à vaisselle à basse température a été réparée et qu'elle est correctement désinfectée à une concentration minimale de 50 ppm de chlore, envoyez un e-mail à food @cityofchicago. L'organisation demandera le retrait de l'étiquette avant d'utiliser l'unité. (remarque : la machine à vaisselle à basse température n'était pas utilisée au moment de l'inspection.) violation de priorité 7-38-025 aucune citation émise

25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : une information observée sur le menu n'indiquant pas que les aliments d'origine animale marqués d'un astérisque sont servis crus et insuffisamment cuits. Il a été demandé de mettre à jour les informations sur le menu pour indiquer que les aliments d'origine animale marqués d'un astérisque sont servis crus, insuffisamment cuits ou cuits sur commande. Violation de base prioritaire 7-38-005 aucune citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : environ 30 excréments de souris ont été observés dans l'établissement. Des excréments de souris ont été observés à gauche et à droite d'un réfrigérateur à deux portes, à l'extérieur de la zone de préparation du premier étage. Il est demandé d'éliminer l'activité des rongeurs, d'éliminer les excréments de souris et de nettoyer les zones touchées. Installation de service agréée recommandée par une entreprise de lutte antiparasitaire le 1er septembre 2026 ou après cette date. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a) citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : ouverture observée à la base de la porte de sortie arrière donnant sur la glacière extérieure et à la base gauche de la porte de garage où se trouve la glacière. Il est demandé de sceller toutes les ouvertures extérieures pour empêcher l'entrée des ravageurs.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : rouille observée sur les étagères dans les deux zones de la glacière extérieure. Les surfaces de l'équipement qui ne sont pas en contact avec les aliments et qui ne sont pas en contact avec les aliments doivent être fabriquées dans un matériau lisse, résistant à la corrosion et non absorbant afin d'éliminer la rouille de toutes les étagères situées à l'extérieur du réfrigérateur.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : absence de coulis observée entre les carreaux de sol dans la zone de lavage de la vaisselle du sous-sol et dans la zone de préparation du sous-sol, près du gril plat. Il est demandé de recouler en douceur entre les carreaux de sol dans la zone de lavage de la vaisselle du sous-sol et dans la zone de préparation du sous-sol, près du gril plat où le coulis est absent pour faciliter le nettoyage

Une source : chicago.gov