Rapport sur la sécurité alimentaire : Bienvenue Antoneria, 5200 S Archer Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

5200 South Archer Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 3 novembre 2022
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : pic n'a pas de certificat de gestion alimentaire certifiée. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-012)

2. Certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS tels que (porc, riz, poulet, etc.) doivent être sur place à tout moment. (fondation prioritaire 7-38-012) (citation émise)

3. Gestion, employé du secteur alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé signée par les employés n'a été observée. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise)

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : aucun panneau de lavage des mains n'a été observé sur le lavabo des toilettes. Doit fournir et entretenir.

25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : voir violation #59

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre observé pour les refroidisseurs de préparation à 1 et 2 portes doit être fourni et entretenu.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : rangés, séchés et manipulés correctement
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : il faut inverser les ustensiles à usages multiples sur l'étagère inférieure de la table de préparation.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : il faut enlever la rouille de l'étagère inférieure de la table de préparation. Vous devez appliquer un produit d'étanchéité ou peindre une garniture en bois brut sur du plexiglas dans la zone de préparation.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés dans l'armoire à friteuse, la table à griller, les glacières de préparation.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : doit réparer ou remplacer les carreaux de plafond teintés dans la salle à manger

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : doit gratter et peindre la peinture écaillée sur les murs de la zone de stockage des aliments secs.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : doit nettoyer les débris accumulés sous le plancher, autour et le long des supports muraux de la zone de préparation, du placard de l'évier et de la zone du réservoir d'eau chaude.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : doit soulever les articles par rapport au sol dans la zone de stockage des aliments secs.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation sur la manipulation des aliments
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : doit fournir une formation aux employés chargés de la manipulation des aliments et maintenir

58. Entraînement sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : aucune formation sur les allergènes alimentaires n'a été observée que le responsable alimentaire doit fournir et maintenir.

59. Correction d'une précédente violation prioritaire des fondations
- commentaires : précédente violation de la priorité des fondations tirée du rapport #2566004 26/10/22 non corrigée #25 -aucun rappel d'avertissement aux consommateurs n'a toujours été observé sur le menu. Doit figurer sur le menu et conserver. (priorité 7-42-090) (citation émise)

Une source : chicago.gov