Rapport sur la sécurité alimentaire : Yummy Buffet, 3921-3925 W Lawrence Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

3925 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 25 juil. 2022
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : 6-301. 14 observés à la station de grillades et de sushis et à la station de soda arrière ont exposé des éviers de lavage des mains sans signalisation. Chargé de fournir et de maintenir.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation
- commentaires : 3-305. 11 récipients alimentaires entreposés sur le sol dans une glacière et des congélateurs. Doit fournir des étagères surélevées appropriées pour ranger les contenants alimentaires à 6 pi du sol

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 17 barrières en bois brut observées dans la zone de préparation des sushis. Instructions pour sceller tout le bois brut et rendre la surface lisse et facile à nettoyer.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires
- commentaires : 4-602. 13 surfaces intérieures et extérieures observées de toutes les unités de maintien au froid, sous les armoires des tables de buffet chaud/froid, armoires de rangement et étagères dans les zones de préparation/service avec derbis alimentaires. Il est chargé de nettoyer et d'entretenir tous ces équipements.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur
- commentaires : 2-102. 13 certificats de manipulation d'aliments expirés observés sur place. Il a été demandé de fournir des certificats de manipulateur d'aliments à jour pour chaque employé du secteur alimentaire.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation approuvé sur les allergènes n'a été trouvé. A demandé à toute personne titulaire d'un certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago de se conformer à la certification de formation sur les

Une source : chicago.gov