Rapport sur la sécurité alimentaire : Buffet délicieux, 3921-3925 W Lawrence Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

3925 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 15 mai 2023
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés dans de grands récipients ronds gris et blancs dans la zone de préparation en cuisine et dans la zone de préparation avant, non étiquetés avec leur nom usuel. A demandé au responsable d'étiqueter les contenants avec un nom usuel.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 10 excréments de souris ont été observés derrière un réservoir d'eau chaude dans la zone de préparation de la cuisine et 30 excréments de souris le long du mur sud de la salle de banquet. Il a demandé au responsable de nettoyer et de contacter la zone antiparasitaire pour traiter la zone afin d'empêcher toute nouvelle activité parasitaire. Violation d'une fondation prioritaire. Citation 7-38-020 (a) émise

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : on a observé qu'une grande tasse était utilisée pour prélever du riz dans un grand récipient rond gris avec couvercle. A demandé au directeur de se procurer un ustensile muni d'un manche pour distribuer le riz. Une pelle à glace a été observée à l'intérieur du bac à glaçons. A demandé au directeur de placer la cuillère dans un récipient à l'extérieur du bac à glaçons.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des supports rouillés ont été observés dans une glacière. Il est demandé de réparer ou de remplacer et de maintenir en bon état.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : accumulation de rose observée à l'intérieur du distributeur de glace des deux fontaines. A demandé au directeur de nettoyer en détail et de maintenir en bon état. On a observé une friteuse et une plaque de cuisson dans la zone de préparation de la cuisine avec des accumulations à l'intérieur et à l'extérieur. Il a été demandé de les nettoyer et de les entretenir en détail.

52. Élimination appropriée des eaux usées et des eaux usées
- commentaires : les eaux usées observées n'étaient pas évacuées de manière adéquate dans le siphon de sol du compartiment de l'évier. Lorsque l'évier à 3 compartiments est vidé, l'eau remonte du siphon de sol et s'accumule sur le sol. A demandé au responsable de réparer le siphon de sol à 3 compartiments de l'évier afin de permettre une évacuation adéquate des eaux usées. Violation de priorité. Citation 7-38-030 (c) émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé de l'eau coulant de l'évent du plafond dans une glacière. Il est demandé de réparer et d'entretenir. De grandes ouvertures ont été observées au-dessus de la glacière murale et du congélateur ambulant. A demandé au responsable de sceller et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des planchers ont été observés dans la cuisine et dans les zones de préparation, sous l'équipement, recouverts de débris et très sales dans les coins et le long de la base des murs. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : couverture d'aération de plafond poussiéreuse observée dans les toilettes pour femmes. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov