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Food poisoning timeline and when you should see a doctor?

Food poisoning timeline

The food poisoning timeline can begin immediately, especially if it is a chemical contaminant. For bacterial, viral or parasitic agents that cause food poisoning the start of symptoms will vary from a few hours to a few weeks. The Mayo Clinic provides the following information of some of the possible contaminants, when you might start to feel symptoms and common ways the organism is spread.1



Onset of symptoms

Foods affected and means of transmission


2 to 5 days 

Meat and poultry. Contamination occurs during processing if animal feces contact meat surfaces. Other sources include unpasteurized milk and contaminated water.

Clostridium botulinum

12 to 72 hours

Home-canned foods with low acidity, improperly canned commercial foods, smoked or salted fish, potatoes baked in aluminum foil, and other foods kept at warm temperatures for too   long.

Clostridium perfringens

8 to 16 hours

Meats, stews and gravies. Commonly spread when serving dishes don't keep food hot enough or food is chilled too slowly.

Escherichia coli  (E. coli) O157:H7

1 to 8 days 

 Beef contaminated with feces during slaughter. Spread mainly by undercooked ground beef. Other sources include unpasteurized milk and apple cider, alfalfa sprouts, and contaminated water.

Giardia lamblia  

1 to 2 weeks

Raw, ready-to-eat produce and contaminated water. Can be spread by an infected food handler.

Hepatitis A

28 days

Raw, ready-to-eat produce and shellfish from contaminated water. Can be spread by an infected food handler.


9 to 48 hours

Hot dogs, luncheon meats, unpasteurized milk and cheeses, and unwashed raw produce. Can be spread through contaminated soil and water.

Noroviruses (Norwalk-like viruses)

12 to 48 hours

Raw, ready-to-eat produce and shellfish from contaminated water. Can be spread by an infected food handler.


1 to 3 days

Raw, ready-to-eat produce. Can be spread by an infected food handler.


1 to 3 days

Raw or contaminated meat, poultry, milk, or egg yolks. Survives inadequate cooking. Can be spread by knives, cutting surfaces or an infected food handler.


24 to 48 hours

Seafood and raw, ready-to-eat produce. Can be spread by an infected food handler.

Staphylococcus aureus

1 to 6 hours

Meats and prepared salads, cream sauces, and cream-filled pastries. Can be spread by hand contact, coughing and sneezing.

Vibrio vulnificus 

1 to 7 days 

Raw oysters and raw or undercooked mussels, clams, and whole scallops. Can be spread through contaminated seawater


According to the Mayo Clinic, treatment of serious food poisoning may include:

  • Replacement of lost fluids. Fluids and electrolytes — minerals such as sodium, potassium and calcium that maintain the balance of fluids in your body — lost to persistent diarrhea need to be replaced. Some children and adults with persistent diarrhea or vomiting may need hospitalization, where they can receive salts and fluids through a vein (intravenously), to prevent or treat dehydration.
  • Antibiotics. Your doctor may prescribe antibiotics if you have certain kinds of bacterial food poisoning and your symptoms are severe. Food poisoning caused by listeria needs to be treated with intravenous antibiotics during hospitalization. The sooner treatment begins, the better. During pregnancy, prompt antibiotic treatment may help keep the infection from affecting the baby. Antibiotics will not help food poisoning caused by viruses. Antibiotics may actually worsen symptoms in certain kinds of viral or bacterial food poisoning. Talk to your doctor about your options.

Adults with diarrhea that isn't bloody and who have no fever may get relief from taking over the counter medications; loperamide (Imodium A-D) or bismuth subsalicylate (Pepto-Bismol). Ask your doctor about these options.

When you should talk to your doctor?

The CDC recommends to see your doctor if you have: – High fever (temperature over 101.5 F, measured orally) – Blood in the stools – Prolonged vomiting that prevents keeping liquids down (which can lead to dehydration) – Signs of dehydration, including a decrease in urination, a dry mouth and throat, and feeling dizzy when standing up.- – Diarrheal illness that lasts more than 3 days.

Here are some questions you can ask a doctor or another medical professional:

  • What's the likely cause of the symptoms? Are there other possible causes?
  • Is there a need for tests?
  • What's the best treatment approach? Are there alternatives?
  • Is there a need for medication? If yes, is there a generic alternative to the medicine you're prescribing?
  • How can I ease the symptoms?

Some questions the doctor may ask include:

  • Has anyone in your family or otherwise close to you developed similar symptoms? If so, did you eat the same things?
  • Have you traveled anywhere where the water or food might not be safe?
  • Are you having bloody bowel movements?
  • Do you have a fever?
  • Had you taken antibiotics in the days or weeks before your symptoms started?
  • When did symptoms begin?
  • Have the symptoms been continuous, or do they come and go?
  • What foods have you eaten in the past few days?

In the meantime, you or your loved one who is sick should drink plenty of fluids and only eat bland foods to reduce stress on your digestive system. If your child is sick, follow the same approach — offer plenty of fluids and bland food. If you're breast-feeding or using formula, continue to feed your child as usual.

Ask your child's doctor if giving your child an oral rehydration fluid (Pedialyte, Enfalyte, others) is appropriate. Older adults and people with weakened immune systems might also benefit from oral rehydration solutions. Medications that help ease diarrhea generally aren't recommended for children.

For more information about:

Recalled Food

If you have food poisoning and want to check recently recalled foods, please visit this page:

Current Food Recalls

Current Multistate Food Poisoning Outbreaks

When two or more people get the same illness from the same contaminated food or drink, the event is called a foodborne or food poisoning outbreak. Reporting illnesses to your local health department helps them identify potential outbreaks of foodborne disease. Public health officials investigate outbreaks to control them, so more people do not get sick in the outbreak, and to learn how to prevent similar outbreaks from happening in the future.

Here is a list of current multistate foodborne illness outbreaks.

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SMB Screener

5 mai 2021 18:02

“Nom de la société : Frito-Lay
Marque : Ruffles
Produit rappelé : Croustilles toutes garnies de pommes de terre aromatisées
Motif du rappel : Lait non déclaré
Date de rappel de la FDA : 05 mai 2021
Détails du rappel : Frito-Lay a émis aujourd'hui un rappel volontaire de certains sacs de 16 1/8 o... Voir plusz de Ruffles Tous habincés de croustilles parce qu'ils peuvent contenir des ingrédients laitiers non déclarés. Les personnes qui présentent une allergie ou une sensibilité sévère au lait courent le risque d'une réaction allergique grave ou potentiellement mortelle si elles consomment le produit contenu dans les sacs rappelés.

Les produits visés par ce rappel peuvent avoir été distribués à l'échelle régionale dans les entrepôts Sam's Club en Alabama, en Floride, en Géorgie, en Louisiane, au Mississippi, en Caroline du Nord, en Caroline du Sud, au Tennessee et en Virginie. Frito-Lay n'a distribué les produits visés par le rappel à aucun autre détaillant. Aucun autre produit, taille ou saveur de Ruffles n'est rappelé, y compris les sacs dans des emballages variés.

- Croustilles de pommes de terre tout garnie (16 1/8 oz.) UPC : 28400 56520. Date du code et code de fabrication : Les deux date « Frais garantis » du 1er juin 2021. Et l'un de ces codes de fabrication à 9 chiffres. 373205510 | 473305610 | 473105610.

Le rappel a été amorcé après avoir découvert que certains sacs de croustilles de pommes de terre tout garnie étaient remplis par inadvertance d'une autre saveur de croustilles, exposant potentiellement les consommateurs à du lait non déclaré. Aucune réaction allergique liée à cette question n'a été signalée à ce jour. Si les consommateurs ont une allergie ou une sensibilité sévère au lait, ils sont encouragés à ne pas consommer le produit et à le jeter immédiatement.

Frito-Lay a informé la FDA de l'action. Les consommateurs qui ont le produit susmentionné peuvent communiquer avec les Relations avec les consommateurs de Frito-Lay au 1-800-352-4477 (de 9 h à 16 h 30 HNC, du lundi au vendredi).

Consultez les détails complets du rappel sur

Source : FDA
Voir moins
Rapporté par l'utilisateur

21 avril 2021 01:00

“Nom de la société : Guan's Mushroom Co.
Marque : Guan's
Produit rappelé : Champignon Enoki
Motif du rappel : Potentiel pour Listeria monocytogenes
Date de rappel de la FDA : 20 avril 2021
Détails du rappel : Guan's Mushroom Co of Commerce, CA rappelle tous les cas de ses emballages de 200 g/7... Voir plus,05 onces de champignon Enoki (Produit de Chine) parce qu'il peut être contaminé par Listeria monocytogenes, un organisme qui peut causer des infections graves et parfois mortelles chez les jeunes enfants, fragiles ou personnes âgées, et d'autres avec un système immunitaire affaibli. Bien que les personnes en bonne santé ne présentent que des symptômes à court terme comme une forte fièvre, des maux de tête sévères, une raideur, des nausées, des douleurs abdominales et de la diarrhée, l'infection à Listeria peut causer des fausses couches et des mortinaissances chez les femmes enceintes.

Les produits visés par le rappel ont été distribués par CA, NY, PA par l'intermédiaire de distributeurs ou de grossistes de produits à des magasins de détail à l'échelle nationale. L'Enoki est livré dans un emballage en plastique transparent de 200 g/7,05 onces avec la description « Enoki Mushroom » en anglais, coréen et français, et le logo Guan à l'avant. À l'arrière, il y a le code UPC : 810023170303. Le code produit est RY3428A ou RY3434A dans le bas avant. Le produit est expédié dans une boîte en carton blanc avec 25 pièces de 200g. La boîte contient le logo de Guan en couleur bleue et le code produit RY3428A ou RY3434A.

Aucune maladie n'a été signalée à ce jour en rapport avec ce problème. Le risque de contamination a été noté après que des analyses de routine effectuées par le ministère de l'Agriculture et du Développement rural du Michigan ont révélé la présence de Listeria monocytogenes dans un paquet de 200 g d'Enoki.

La distribution du produit a été suspendue. Les consommateurs qui ont acheté des paquets de 200 g d'Enoki sont invités à les retourner au lieu d'achat pour un remboursement complet. Les consommateurs ayant des questions peuvent communiquer avec l'entreprise au 323.223.1188.

Consultez les détails complets du rappel sur

Source : FDA
Voir moins
Rapporté par l'utilisateur
Visite chez le médecin: Oui
Diagnostic: Listeria

Volcano Bay, Universal Blvd, Orlando, FL, États-Unis

Symptômes: Diarrhea Nausea Vomiting
Universal's Volcano Bay, 6000 Universal Blvd, Orlando, FL 32819, USA

27 avril 2021 18:48

Sushi et poulet tendres 3 personnes, Les symptômes ont commencé vendredi soir vers minuit et nous sommes allés au parc aquatique ce jour-là et mangé là-bas
Vendredi soir Voir moins
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13 mai 2021 20:00

“Nom de l'entreprise : Asda
Produit rappelé : Tarte aux poireaux et aux champignons végétaliens surgelés (sans gluten)
Date de rappel FSA : 13/05/2021
Détails du rappel : Asda rappelle sa tarte aux champignons végétaliens congelés et aux poireaux Extra Special (sans gluten) car elle contient du la... Voir plusit qui n'est pas mentionné sur l'étiquette. Cela signifie que le produit représente un risque possible pour la santé de toute personne allergique ou intolérante au lait ou aux constituants du lait.

- Extra Spécial (Sans Gluten) Gelé aux champignons végétaliens et tarte aux poireaux (170g). Mieux avant toutes les dates.

Si vous avez acheté le produit ci-dessus et avez une allergie ou une intolérance au lait ou aux constituants du lait, ne le mangez pas. Au lieu de cela, retournez le au magasin d'où il a été acheté pour un remboursement complet.

Ce produit contient du lait, ce qui rend possible un risque pour la santé de toute personne allergique ou intolérance au lait ou aux constituants du lait.

Consultez les détails complets du rappel sur

Source : FSA
Voir moins
Rapporté par l'utilisateur

Starbucks, East Parks Highway, Wasilla, Alaska, États-Unis d'Amérique

Symptômes: Nausea Diarrhea Vomiting Diarrhea Nausea Fever Vomiting Cramps Headache Stomach Pain
Starbucks, 1771 E Parks Hwy Unit #4, Wasilla, AK 99654, USA

23 avril 2021 19:06

“Avril 22 2021 crampes d'estomac toute la journée. J'avais besoin d'aller aux toilettes et j'ai eu de la diarrhée 3 fois entre 12h et 15h. Les crampes d'estomac ne s'amélioreraient pas. Seulement pire. Vers 21 heures, je rentrais chez moi et j'ai dû vomir sur le côté de la route. Quand je suis rentré... Voir pluschez moi, j'avais encore eu de la diarrhée et j'ai commencé à avoir froid à un point où je tremblais et que je ne pouvais pas me réchauffer. Resté au lit mais avait de graves crampes d'estomac et rien ne les aiderait à s'éloigner. Tombé dans et hors de sommeil et aller à la salle de bain seulement pour avoir de la diarrhée à nouveau. Plus de vomissements, mais juste des nausées. J'ai de la fièvre et mon corps était super chaud, mais je me sentais vraiment froid. Finalement, mes articulations ont commencé à faire mal. Et j'ai un gros mal de tête. Matin se sentait mieux mais après les liquides estomac encore crampes. J'ai commencé à penser à ce que j'ai mangé. J'ai bu un dragon le matin, mais mon mari en avait un aussi et il allait bien. La veille, j'avais un panier de crevettes de Dairy Queen que mon mari n'avait pas mangé. Tous les autres aliments que nous avions tous les deux et il est parfaitement bien. Alors j'ai commencé à penser que c'était peut-être les crevettes. (Mais je ne suis pas sûr à 100%). J'ai eu les mêmes symptômes quand j'ai mangé du flétan une fois avant l'été dernier que j'ai eu des crampes d'estomac et vomi aussi. Voir moins
Rapporté par l'utilisateur

Grill N Curry, Irving Street, San Francisco, California, États-Unis

Symptômes: Diarrhea
Grill N Curry, 1033 Irving St, San Francisco, CA 94122, USA

13 mai 2021 01:15

“Déjeuner de là commandé ail naan, agneau tikka masala, riz, papadum et agneau vindaloo. J'ai déjeuné. Diarrhée d'une heure. Et puis la diarrhée douloureuse 8 fois de plus tout au long de la journée et de la nuit, dans le lendemain matin. N'a PAS mangé quoi que ce soit d'autre ce jour-là ou après..
5/7/21 Voir moins
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19 avril 2021 23:44

“L'ACIA a annoncé le rappel du beurre d'arachide Bio « Protien » de marque Co-op Gold Pure — Produits croustillants par Federated Co-Operatives Ltd. parce qu'il peut contenir de l'amande qui n'est pas déclarée sur l'étiquette. Aucune maladie associée à la consommation de ces produits n'a été signalée... Voir plus.

Les personnes allergiques à l'amande ne doivent pas consommer les produits rappelés décrits ci-dessous :

- Beurre d'arachide Bio « Protien » Co-op Gold — Croquant (480 g). UPC : 0 57316 19451 0. Codes : Lot # 202160 Meilleur Avant 30 MAR 2022, Lot # 200844 Meilleur Avant le 30 AOÛT 2021
- Co-op Gold Pure Superfood Beurre d'arachide — Croquant (480 g). UPC : 0 57316 19450 3. Codes : Lot # 200938 Meilleur Avant 30 SEP 2021 | Lot-# 200843 Meilleur Avant 30 AOÛT 2021

Vérifiez si vous avez les produits rappelés dans votre domicile. Les produits rappelés doivent être jetés ou retournés au magasin où ils ont été achetés. Si vous avez une allergie à l'amande ou à la noix de cajou, ne consommez pas les produits rappelés car ils peuvent provoquer une réaction grave ou potentiellement mortelle.

Consultez les détails complets des rappels sur le site Web de l'ACIA

Source : ACIA.
Voir moins
Rapporté par l'utilisateur