Date du rapport : 22 mars 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'a observé un certificat sanitaire alimentaire valide de Chicago.
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires :
…
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aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé en service pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS, tels que (poulet, steaks, palourdes, etc.) qui doivent être sur place à tout moment. Fondation prioritaire 7-38-012. Citation émise.
25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucune information et aucun rappel n'ont été observés sur le menu imprimé pour tous les aliments pour animaux sur déclaration du responsable ; certains produits peuvent être commandés crus ou pas assez cuits. Il a été demandé de fournir une indication sur le menu de tous les plats (œufs de tous styles, bifteck, hamburgers au bœuf, etc.) qui peuvent être commandés crus ou pas assez cuits, et d'ajouter un rappel sur le menu indiquant : *ces plats peuvent être commandés insuffisamment cuits ou crus. La consommation d'aliments crus ou insuffisamment cuits peut augmenter le risque de maladies d'origine alimentaire. (voir le document d'information aux consommateurs du CDPH) Violation du Priority Foundation #7 -38-005.
40. Propreté personnelle
- commentaires : manipulateurs d'aliments observés préparant des aliments sans dispositifs de retenue pour cheveux. A informé le responsable que tous les préposés à la manipulation des aliments doivent porter un dispositif de retenue pour cheveux.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : des chiffons d'essuyage humides ont été observés sur plusieurs surfaces de préparation. Il est demandé de ranger correctement les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations pour éviter la contamination de l'équipement et des aliments. Doit être maintenu
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : tuyau d'évacuation observé au lavabo du lave-vaisselle avec une petite fuite. Chargé de réparer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de débris, de saleté et de poussière observée sur les sols et les coins de la zone de stockage du sous-sol. Il est demandé de nettoyer les sols en détail et d'augmenter la fréquence de nettoyage. Doit être entretenu en tout temps.
60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : la violation principale précédente du rapport #2573312 du 28/03/23 n'a pas été corrigée : #51 - capteur cassé observé sur le lavabo de la salle de bain pour femmes, côté gauche. Doit être réparé et fournir de l'eau courante chaude et froide. #53 - La porte de la salle de bain observée au sous-sol ne se ferme pas automatiquement. Il faut installer un dispositif de fermeture automatique sur la porte. #58 -a observé une formation sur l'absence d'allergènes pour le directeur alimentaire de la ville de Chicago. Tous les responsables alimentaires de la ville de Chicago doivent suivre une formation sur les allergènes et rester sur place. Fondation prioritaire 7-42-090. Citation émise.
Une source :
chicago.gov
