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Le fromage bleu, comme les autres fromages à pâte molle, peut être contaminé par Clostridium botulinum, Listeria monocytogenes, Salmonella et Staphylococcus aureus, provoquant une intoxication alimentaire. Les symptômes d'intoxication alimentaire apparaissent généralement dans les 6 heures suivant la consommation de fromage bleu infecté. Ils peuvent inclure des nausées, des vomissements, des crampes et de la diarrhée.
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