Date du rapport : 15 avril 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : personne sur place n'a de certificat sanitaire de la ville de Chicago.
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
: aucun responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago n'a été observé avec le certificat original de directeur de la restauration de la ville de Chicago sur place, alors que le contrôle de la durée et de la température pour les aliments sûrs (poulet) avait été préparé et servi. Il est demandé qu'un responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago soit sur place et que le certificat original de directeur des services alimentaires de la ville de Chicago soit affiché à tout moment pendant la préparation et le service des aliments. Violation de base prioritaire 7-38-012, citation émise
21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : une poêle de poulet cuit a été trouvée dans une unité de conservation chaude qui n'était pas allumée à une température inappropriée de 112 à 120 degrés. La poêle de poulet a été jetée et dénaturée à ce moment-là. Valeur totale 300, 00 10 à 15 livres de poulet, violation de priorité 7-38-005 citation émise
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : tous les conteneurs contenant des produits alimentaires en vrac nécessitant un étiquetage approprié avec le nom du produit. Corrigez et entretenez.
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : employé observé en train de cuisiner du poulet à l'extérieur avec 1 grand barbecue surdimensionné dans l'allée arrière. Il est interdit de cuisiner/préparer/manipuler des aliments à l'extérieur. Au lieu de retirer les grilles des locaux et de les entretenir. En discutant avec le propriétaire, la cuisine/préparation/manipulation de tout aliment doit se faire uniquement à l'intérieur des locaux. Citation publiée 7-38-005 Les manipulateurs d'aliments de la Priority Foundation sont en train d'enfoncer une grande fosse à barbecue à l'intérieur de l'établissement en ce moment.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les grands ouvre-boîtes ont besoin d'être nettoyés pour éliminer toute accumulation. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : équipement de cuisine à nettoyer pour éliminer les déversements de nourriture. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.
50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : aucune eau chaude n'a été observée sur place. Il n'y a pas d'eau chaude dans les éviers suivants : évier de préparation, évier de lavabo et évier à 3 compartiments. Eau 66. 2 degrés Une personne informée responsable des systèmes de production et de distribution d'eau chaude doit être suffisante pour répondre aux demandes de pointe en eau chaude par l'intermédiaire de l'établissement alimentaire au détail. Doit être corrigé et maintenu. Citation émise pour violation de priorité #7 -38-030 (c)
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite au robinet de l'évier à 3 compartiments, il est demandé de corriger et de maintenir la fuite à l'évent de la glacière. Il est demandé de corriger et de maintenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : lumières dans la zone de préparation des aliments nécessitant un blindage approprié. Il est demandé d'ajouter et de maintenir.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : personne sur place ne possède de certificat sanitaire ou de certificat d'allergène de la ville de Chicago. Il est demandé d'obtenir et de conserver.
Une source :
chicago.gov
