Date du rapport : 8 avril 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun panneau ou affiche sur le lavage des mains n'a été observé à proximité des éviers de lavage des mains dans les bars avant et
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arrière. Doit fournir des panneaux de lavage des mains et les entretenir.
23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : on a observé à l'intérieur d'une glacière de plain-pied des aliments préparés et prêts à manger tels que du riz cuit, du poulet cuit et de la sauce au fromage. La date n'est pas correctement étiquetée, la date de mise au rebut a été dépassée. La direction a volontairement jeté environ 100 livres de nourriture d'une valeur de 200$. Violation de base prioritaire 7-38-005. Citation émise.
25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : absence de la mention de rappel sur le menu pour les aliments crus ou pas assez cuits. Doit fournir et entretenir. Violation du fondement prioritaire. Aucune citation n'a été émise.
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : thermomètre manquant nécessaire dans le refroidisseur de préparation avant. Doit fournir un thermomètre et l'entretenir.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves d'une lutte antiparasitaire inappropriée à l'intérieur des locaux. On a observé 20 excréments de rats sur le sol sous un évier à 3 compartiments dans la zone du bar avant, sur le sol derrière le congélateur central dans la zone de préparation des aliments et sous des casiers inutilisés au sous-sol. Doit nettoyer et assainir les zones. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité des ravageurs. Violation de base prioritaire. 7-38-020. Citation émise.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : on a observé une accumulation excessive de glace dans le congélateur coffre situé à l'arrière de la zone de préparation des aliments. Doit enlever l'excès de glace, nettoyer et entretenir les détails. ,
50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : disponibilité insuffisante d'eau chaude observée dans tous les locaux au niveau des éviers à 3 compartiments et des éviers pour le lavage des mains, zone réservée aux produits alimentaires et aux boissons. Température de l'eau 47. 9f-49. 8f. Il est demandé de fournir une alimentation adéquate en eau chaude au-dessus de 110. F dans les éviers à 3 compartiments et au-dessus de 100. F aux lavabos pour le lavage des mains. Citation pour violation de priorité 7-38-030 (c) émise. L'eau chaude du plombier sur place a été réparée lors de l'inspection.
52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : j'ai observé que l'évier à 3 compartiments situé dans la zone arrière du plat de préparation ne drainait pas correctement l'eau à drainage lent libérée d'un compartiment (bassin) vers l'intérieur de l'autre compartiment lorsqu'elle était libérée dans l'évier. Il est demandé de réparer l'évier et de l'entretenir. Violation de priorité 7-38-025 citation émise.
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient à déchets couvert n'a été observé dans les toilettes. Doit fournir et entretenir
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : saleté et débris alimentaires observés sur les murs derrière tous les équipements de cuisine, les unités de réfrigération et derrière les éviers à 3 compartiments dans tous les bars. Doit être nettoyé et entretenu. On a observé un excès de nourriture et de débris sur le sol, sous et derrière tous les équipements de cuisson et les unités de réfrigération. Doit être nettoyé et entretenu.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'intérieur des écrans de plafonnier dans la zone de préparation des aliments de la cuisine.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : aucune ventilation n'a été observée dans les toilettes des femmes. Doit fournir et entretenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de poussière observée dans les toilettes pour hommes. Doit être nettoyé et entretenu.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : observez les ampoules grillées dans la zone de préparation de la cuisine avant. Doit remplacer les ampoules grillées et les entretenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit fournir un éclairage adéquat à l'intérieur de la glacière de plain-pied située au sous-sol.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune preuve de certificats de manipulateur d'aliments pour les employés requis. Doit fournir et entretenir.
Une source :
chicago.gov
