Empoisonnement alimentaire au poulet

ont continué après être allée aux toilettes et j'ai commencé à avoir la nausée et à vomir plusieurs fois. Je me suis tordu de douleur pendant encore une heure ou deux et la douleur s'est calmée. La partie la plus grossière de toute l'expérience a quand même été le foutu poulet tho.  | Symptômes: Nausée, Diarrhée, Vomissements, Douleur d'estomac

prioritaire. Référence publiée le 7-38-010.

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : 2-501. 11 ont observé un approvisionnement insuffisant sur place pour répondre aux vomissements et aux diarrhées qui peuvent potentiellement survenir. Il est demandé de fournir à tout moment. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7 juillet 2005.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : 6-301. 11 n'ont observé aucun nettoyant pour le lavage des mains dans l'évier de lavage des mains situé à l'arrière de la zone de préparation des aliments. Il est demandé de fournir du nettoyant pour les mains dans tous les éviers pour le lavage des mains à tout moment. Fondation prioritaire. Citation consolidée avec les violations supérieures au 7-38-030 (c).

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : 5-203. 11 n'ont observé aucun évier pour le lavage des mains dans la zone de préparation des aliments/lave-vaisselle du sous-sol. Il a été demandé de fournir un évier adéquat pour le lavage des mains avec de l'eau courante chaude et froide, du savon et des serviettes en papier dans la zone de préparation des aliments et de lavage de la vaisselle du sous-sol. Fondation prioritaire. Référence émise le 7-38-030 (c).

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : 6-301. 12 n'ont observé aucune disposition pour le séchage des mains dans les toilettes du sous-sol et dans l'évier de lavage des mains de la zone de préparation arrière du 1er étage. Il est demandé de fournir à tout moment des équipements pour le séchage des mains, tels que des serviettes en papier, dans tous les éviers pour le lavage des mains. Fondation prioritaire. Citation émise pour violation au-dessus du 7-38-030 (c)

20. Temps de refroidissement et température appropriés
- commentaires : 3-501. 14 installations observées pour refroidir les aliments tcs inadéquats ; ont observé environ 30 livres de poulet cuit refroidis à température ambiante, éparpillés sur des tables de préparation dans la zone de préparation des aliments du sous-sol. Les températures du poulet cuit variaient de 85 à 95 °F pendant l'inspection. Il est demandé de jeter et de dénaturer lesdits aliments TCS et utilisez toujours des méthodes de refroidissement appropriées, comme un bain de glace, pour refroidir correctement tous les aliments TCS à tout moment. L'employé a jeté ces aliments TCS lors de l'inspection. Violation de priorité. Citation publiée le 7 juillet 2005.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : 3-302. 12 contenants de tamales observés à l'intérieur de la glacière et des sacs de tamales à l'intérieur des congélateurs sans étiquette contenant le nom usuel de l'aliment. Chargé de fournir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 n'ont observé aucun journal de bord de lutte antiparasitaire à jour avec un rapport d'entretien sur place. Il est demandé de fournir à tout moment. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-020 (c).

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : 4-603. 15 équipements propres en place observés et des pots trop grands pour être immergés dans les éviers à 3 compartiments pour être correctement lavés, rincés et désinfectés. Il est demandé de fournir une procédure écrite sur le lavage, le rinçage et la désinfection de l'équipement propre en place et des grandes casseroles ou de retirer l'équipement propre et les grandes casseroles ou de fournir un évier plus grand à 3 compartiments.

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : 5-103. 11 (b) a observé une eau chaude inadéquate dans tous les éviers de l'installation. Au moment de l'inspection, la température de l'eau chaude était comprise entre 71 et 77 pieds dans tous les éviers pour le lavage des mains de la zone de préparation des aliments et des toilettes, ainsi que dans les deux éviers à 3 compartiments. Il est demandé de fournir suffisamment d'eau chaude à tout moment (110 °F pour les éviers à 3 compartiments et 100 °F pour les éviers pour le lavage des mains). Le plombier est arrivé pendant l'inspection et, à la fin de l'inspection, tous les éviers maintenaient une température d'eau chaude adéquate. Violation de priorité. Numéro de référence 7-38-030 (c).

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-205. 15 ont observé la main de la zone de préparation des repas du 1er étage l'évier de lavage n'est pas muni du siphon en P et une quantité excessive d'eau tombe dans un seau lorsque l'évier est allumé. Il a été demandé de réparer. Violation de priorité. Référence émise le 7-38-030 (c).

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : 5-501. 17 n'ont observé aucun récipient couvert dans les toilettes de l'employé. Il est demandé de fournir un réceptacle couvert.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 sols en béton et inégaux observés dans la zone de préparation des aliments/lave-vaisselle du sous-sol et dans la zone de préparation des aliments du 1er étage. Il est conseillé de rendre les surfaces du sol de la zone de préparation des aliments et de lavage de la vaisselle lisses, faciles à nettoyer et non absorbantes.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : 2-102. 13 n'ont observé aucune preuve de la formation des manipulateurs d'aliments dispensée à tous les manipulateurs d'aliments. Il a été demandé de répondre aux exigences.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : 2-102. 13 ont observé qu'aucun certificat de formation sur les allergènes n'avait été délivré aux responsables de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago. Il a été demandé de répondre aux exigences.

Une source : chicago.gov

fournir une politique de santé aux employés comprenant un accusé de réception signé par chaque employé. Fondation prioritaire. 7. 38. 010. Citation émise.

23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : 3-501. 17 aliments prêts à manger observés, avec contrôle du temps et de la température pour des raisons de sécurité (tcs), dans des chambres froides et des congélateurs (poulet), sans date indiquant le nom du produit et la date à laquelle l'aliment doit être vendu, jeté ou consommé dans les 7 jours. Il est demandé de fournir des étiquettes appropriées pour le marquage de la date et la date de mise au rebut des aliments réfrigérés, prêts à consommer, conservés plus de 24 heures et placés dans toutes les unités de conservation au froid. Violation de base prioritaire #7 -38-005. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 infestations de ravageurs observées. J'ai remarqué que plus de 1 000 souris tombaient sur les étagères et le sol dans une zone d'entreposage à sec, la cuisine se trouve sous un évier à 3 compartiments et derrière l'équipement, dans la zone de préparation avant et derrière un refroidisseur de boissons dans la zone de préparation avant, dans la salle à manger et au sol, sur les étagères et le sol derrière les étagères dans le couloir arrière. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter les zones touchées. Il est recommandé de consulter une entreprise de lutte antiparasitaire pour éliminer l'activité parasitaire. Fondation prioritaire #7 -38-020 (a), citation émise

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 cartons observés sur le plancher du congélateur. Il est demandé de retirer le carton du sol et de l'entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-204. 18 ont noté une accumulation de glace à l'intérieur du congélateur-chambre sur le sol et les étagères. Il est demandé de réparer et d'entretenir les unités de condensation.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : 8-404. 13 (b:4) violations précédentes datant du 15/03/2023, rapport #2572621, constatées comme suit : chiffons d'essuyage #41 mal entreposés. Instd à conserver dans une solution désinfectante lorsqu'il n'est pas utilisé. #58 formation sur les allergènes manquante pour le directeur certifié de la ville de Chicago. Instd pour obtenir une formation et maintenir la vérification. #57 employés qui n'ont pas suivi de formation sur la manipulation des aliments. Instd pour obtenir une formation et maintenir la vérification sur place, priorité, violation des fondations, 7-42-090, citation émise

Une source : chicago.gov

certificat CFM et de la maintenir. Fondation prioritaire

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun pi³/min de Chicago n'a été observé sur place lors de la préparation/du service d'aliments TCS (poisson, poulet, bœuf, etc.). Il est demandé d'avoir un cfm sur place à tout moment lors de la préparation/du service des aliments TCS. Violation de base prioritaire 7-38-012 citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : dalles de plafond tachées d'eau observées dans la zone arrière de préparation/lavage de la vaisselle et de rangement. Il est demandé de remplacer les dalles de plafond et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé les sols du congélateur, dans les coins, sous les étagères de rangement à l'arrière et à l'intérieur de tous les siphons de sol avec de la nourriture, de la saleté et une substance semblable à du noir. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les sols et les siphons de sol.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : a observé les deux employés sur place sans certificat de manipulateur d'aliments. Il a été demandé d'obtenir et de maintenir un certificat à jour.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : a observé les violations principales précédentes du rapport #2586207, daté du 12/04/2023, non corrigées et/ou maintenues. Il est demandé de corriger et de maintenir les éléments suivants : -40. Un manipulateur d'aliments observé ne portait pas de dispositif de retenue pour cheveux ni de dispositif de retenue pour la barbe. A demandé au responsable de porter les deux et de les entretenir lorsqu'il se trouve dans les zones de préparation et de lavage de la vaisselle. -55. On a observé une accumulation de saleté/poussière sur les dalles du plafond et des éclaboussures de nourriture sur les murs autour des éviers et des ustensiles de cuisine. A demandé au directeur de nettoyer et d'entretenir les murs et les plafonds en entier. -55. Des plinthes manquantes ont été observées dans la zone de rangement arrière. A demandé au responsable de fournir et de maintenir. -58. Aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé avec un certificat de formation sur les allergènes. A demandé au responsable de suivre le cours sur les allergènes et de tenir des registres sur place. Violation de base prioritaire 7-42-090 citation émise

Une source : chicago.gov