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    Au revoir ! et meilleurs voeux pour votre rétablissement

    Selon des recherches menées par les CDC, le poulet est associé à un plus grand nombre d'éclosions d'intoxication alimentaire que tout autre aliment. Les bactéries Campylobacter et Salmonella sont couramment associées au poulet. Les symptômes des différentes bactéries peuvent être similaires et aller de légers à graves, y compris la diarrhée, les nausées et les vomissements

    Dernière mise à jour: 28 mars 2024

    Produit: Chicken

    Trois d'entre nous ont mangé à cet endroit hier après-midi. Notre tout-petit était le seul à avoir mangé du poulet, et il a fini par vomir assez régulièrement de minuit à 4 heures du matin. | Symptômes: Vomissements Voir moins


    J'ai mangé de la salade du marché avec du poulet. Au cours de la nuit, j'ai développé une faible fièvre, des crampes, des maux de tête, de la diarrhée et une léthargie. | Symptômes: Nausée, Diarrhée, Fièvre, Maux Voir moins


    Date du rapport : 22 mars 2024
    10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
    - commentaires : j'ai observé que les toilettes de l'employé n'étaient pas entretenues. Pas d'eau froide. Il est demandé de fournir de l'eau froide selon le code de... Voir plus la ville et de l'entretenir. Fondation prioritaire 7-38-030 (c) citation émise

    22. Températures de maintien au froid appropriées
    - commentaires : aliments TCS observés conservés dans le refroidisseur de l'écran avant à des températures inappropriées. Les températures variaient de 46,2 °F à 56,4 °F et comprenaient : jambon, thon, dinde, œufs, poulet, pepperoni, salami, combinaison de charcuterie et fromage. Le responsable a jeté tous les articles, d'un poids combiné d'environ 30 livres. D'une valeur d'environ 100$. Il est demandé de surveiller et de conserver les aliments froids à 41° F ou moins. Violation de priorité 7-38-005 citation émise

    41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
    - commentaires : le chiffon d'essuyage observé n'est pas correctement rangé lorsqu'il n'est pas utilisé. Il est recommandé de conserver dans une solution désinfectante (doit contenir les ppm requis) lorsque vous ne l'utilisez pas. Maintenez la même chose.

    49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
    - commentaires : j'ai observé la surface inférieure de l'armoire sous la station de boissons avec de la saleté et des débris. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir la surface de l'armoire.

    Une source : chicago.gov
    Voir moins


    Date du rapport : 22 mars 2024
    37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
    - commentaires : contenant de vrac observé non étiqueté dans la zone de préparation du poulet. A demandé au responsable d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom usuel de l'aliment.

    47.... Voir plus Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
    - commentaires : joint endommagé observé le long du côté de la porte de la glacière. A demandé au responsable de réparer/remplacer et d'entretenir.

    49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
    - commentaires : accumulation de graisse et de débris alimentaires observée sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des roues et des bases des friteuses, des unités de stockage, des étagères, des tables de préparation, des chariots roulants, des glacières, des congélateurs. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

    51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
    - commentaires : fuite de robinet observée sur un évier à 3 compartiments. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

    55. Installations physiques installées, entretenues et propres
    - commentaires : accumulation de débris alimentaires et accumulation de graisse observée sous tous les équipements de cuisine, les unités de stockage, les tables de préparation, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation et de stockage. Des dalles de plafond tachées ont été observées dans les zones de vente et d'entreposage, une accumulation de poussière sur les pare-lumières et les évents de plafond dans la zone de préparation. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

    55. Installations physiques installées, entretenues et propres
    - commentaires : plafond endommagé par l'eau observé dans les toilettes pour hommes. Le couvercle du siphon de sol manquant observé dans l'aire de préparation des poulets a demandé au responsable de le réparer, de le remplacer et de l'entretenir.

    60. Violation fondamentale précédente corrigée
    - commentaires : violation fondamentale précédente non corrigée par rapport #2579098 du 26 juillet à 23h55 -doit réparer ou remplacer les bases murales endommagées, cassées ou manquantes dans tous les locaux, y compris la glacière, les garnitures murales de la glacière et du vestibule nord, les trous dans les murs derrière le réservoir d'eau chaude et l'évier à serpillière. Carrelage de plafond manquant dans la zone du réservoir d'eau chaude. Les sols doivent être coulis dans tous les locaux. 57 personnes ont observé qu'aucune formation sur la manipulation des aliments ne doit être dispensée et entretenue à l'intention des employés. Citation de la fondation prioritaire 7-42-090 émise

    61. Rapport de synthèse affiché et visible par le public
    - commentaires : aucun rapport de synthèse n'a été publié et n'a été visible pour les clients. Le rapport de synthèse doit être publié et visible à tout moment pour les clients. Citation de la fondation prioritaire 7-42-010b émise

    Une source : chicago.gov
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    Date du rapport : 26 mars 2024
    1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
    - commentaires : aucun certificat de responsable alimentaire certifié valide n'a été publié sur la photo. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-012)

    2. Certificat sanitaire des services... Voir plus alimentaires de la ville de Chicago
    - commentaires : aucun certificat certifié valide de responsable des aliments n'a été affiché pour le directeur alimentaire en service, uniquement un certificat expiré pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS, tels que (poulet, purée de pommes de terre, salade de chou, etc.). Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-012) (citation émise)

    8. Mains propres et bien lavées
    - commentaires : les mauvaises pratiques d'hygiène observées par un manipulateur d'aliments de sexe masculin l'ont vu entrer dans la salle à manger, puis retourner dans la zone arrière de la cuisine et manipuler une poêle pour y mettre de la nourriture sans se laver les mains lorsqu'il est retourné dans la zone de préparation des repas. Doit se laver les mains après chaque contamination possible. (priorité 7-38-010) (citation émise) (cos)

    10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
    - commentaires : doit réparer ou remplacer le tuyau qui fuit dans l'évier avant, près du drive-thru.

    22. Températures de maintien au froid appropriées
    - commentaires : température inappropriée observée dans des aliments TCS tels que 2,5 livres. Filets de poulet précuits allant de 46, 2 à 52, 9 pieds sur une grille à l'intérieur d'une glacière. Le produit jeté par le responsable doit contenir des aliments conservés au froid à 41° F ou moins. Environ 2, 5 livres. 60$. (cos) (priorité 7-38-005) (citation émise)

    37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
    - commentaires : 3-302. 12 : doit étiqueter le shaker lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

    38. Insectes, rongeurs et animaux absents
    - commentaires : 6-202. 15 : les poils tordus observés sur la porte arrière lors du balayage de la porte doivent être réparés ou remplacés pour être bien ajustés.

    38. Insectes, rongeurs et animaux absents
    - commentaires : preuves observées d'environ 8 à 10 petites mouches vivantes volant dans la salle à manger et zone de rangement arrière et 2 à 4 grosses mouches vivantes dans le vestibule et l'aire de rangement arrière. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 26 mars 24 ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

    40. Propreté personnelle
    - commentaires : 2-402. 11 : le manipulateur d'aliments de sexe masculin observé avec une longue barbe doit fournir un protège-barbe et l'entretenir.

    47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
    - commentaires : 4-501. 11 : doit réparer ou remplacer la poignée de porte desserrée sur l'armoire chauffante.

    49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
    - commentaires : 4-601. 11 (c) : doit nettoyer l'excès de graisse et de débris alimentaires accumulé à l'intérieur et à l'extérieur des unités de conservation du chaud et du froid, des tables de préparation, des étagères, des étagères de rangement, des tuyaux d'équipement de cuisine, des armoires de friteuse et des empattements, du filtre de friteuse, du panier à soda, du four et du chariot, des chariots roulants pour refroidisseurs, des étagères, des couvercles de protection des ventilateurs.

    55. Installations physiques installées, entretenues et propres
    - commentaires : 6-201. 11 : doit nettoyer les débris, la poussière et les éclaboussures accumulés sur les murs et les plafonds des locaux.

    55. Installations physiques installées, entretenues et propres
    - commentaires : 6-201. 16 : doit gratter et peindre la peinture écaillée et les graffitis sur les murs des toilettes pour hommes et du hall d'entrée.

    55. Installations physiques installées, entretenues et propres
    - commentaires : 6-501. 13 : doit nettoyer les débris accumulés sur le siphon de sol de l'évier, la glacière et le congélateur. Il faut éliminer l'eau stagnante sous l'unité de maintien chaude et la zone de lavage de la vaisselle et conserver au sec.

    55. Installations physiques installées, entretenues et propres
    - commentaires : 6-201. 13 : doit réparer ou remplacer le revêtement de sol et le béton endommagés si nécessaire, les bases murales de la zone de l'évier à serpillière.

    56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
    - commentaires : 6-501. 14 : doit nettoyer les débris accumulés sur les filtres et la hotte des équipements de cuisson.

    Une source : chicago.gov
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    Date du rapport : 22 mars 2024
    1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
    - commentaires : la photo n'a pas de certificat certifié de gestion des aliments à fournir et à conserver. (fondation prioritaire 7-38-012)

    2. Certificat sanitaire des services alimentaires... Voir plus de la ville de Chicago
    - commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS, tels que (poisson, salade de chou, frites, poulet, etc.) qui doivent être sur place à tout moment. (fondation prioritaire 7-38-012) (citation émise)

    3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
    - commentaires : aucune politique de santé signée pour les employés ne doit être fournie et maintenue. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise)

    37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
    - commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments (shakers) lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

    38. Insectes, rongeurs et animaux absents
    - commentaires : un espace observé des deux côtés de la porte arrière doit permettre un ajustement étanche de la porte.

    40. Propreté personnelle
    - commentaires : doit fournir des dispositifs de retenue pour cheveux pour les personnes qui manipulent les aliments.

    45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
    - commentaires : les objets en plastique doivent être entreposés avec les poignées en position verticale.

    47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
    - commentaires : doit réparer ou remplacer les sièges de cabine déchirés dans la salle à manger.

    49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
    - commentaires : doit nettoyer les débris et l'accumulation de graisse sur les armoires de friteuse, les tuyaux de l'équipement de cuisson dans la zone arrière, l'équipement non utilisé dans la glacière non utilisée, l'armoire inférieure dans la salle à manger.

    51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
    - commentaires : doit réparer ou remplacer le tuyau qui fuit sous l'évier à 3 compartiments.

    55. Installations physiques installées, entretenues et propres
    - commentaires : doit réparer ou remplacer l'ouverture autour du tuyau menant au mur sous l'évier arrière, les carreaux de base murale cassés et manquants à l'extérieur d'une glacière non utilisée, d'une salle à manger, d'un panneau mural amovible dans la salle à manger, d'un panneau mural amovible dans la salle à manger, teinté dalle de plafond dans la zone arrière. Doit recouvrir le sol de l'équipement de cuisine, du lavabo à serpillière et de l'évier à 3 compartiments.

    55. Installations physiques installées, entretenues et propres
    - commentaires : doit fournir un système d'accrochage pour suspendre les serpillères humides.

    55. Installations physiques installées, entretenues et propres
    - commentaires : doit soulever les articles du sol dans les glacières non utilisées et au comptoir de service.

    57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
    - commentaires : aucune formation sur la manipulation des aliments pour les employés ne doit être dispensée et maintenue.

    61. Rapport de synthèse affiché et visible par le public
    - commentaires : aucun rapport récapitulatif n'a été publié lors de l'inspection précédente pour que les clients puissent le consulter. Un nouveau résumé sera publié. (fondation prioritaire 7-42-010 (b) (citation émise)

    64. Ordonnances diverses et de santé publique
    - commentaires : observé qu'une boisson par défaut proposée à la vente sur les menus pour enfants doit proposer l'une des options de boissons ci-dessus

    Une source : chicago.gov
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    Date du rapport : 26 mars 2024
    1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
    - commentaires : aucun responsable de la formation des responsables de la restauration n'a observé au moment de l'inspection.

    2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville... Voir plus de Chicago
    - commentaires : aucun certificat sanitaire valide de la ville de Chicago n'a été observé sur place au moment de l'inspection. Le responsable a indiqué que le certificat original, ainsi que le responsable certifié, doivent être sur place à tout moment. Les aliments TCS sont préparés ou servis (poulet, œufs). Fondation prioritaire #7 -38-012. Citation émise.

    10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
    - commentaires : le lavabo observé dans la zone arrière de la parabole était inaccessible lorsque les robinets d'eau chaude et froide étaient fermés, ainsi qu'une serviette souillée dans le bassin. Le responsable a demandé à la personne responsable d'entretenir à tout moment tous les éviers pour le lavage des mains avec de l'eau courante chaude et froide sous la pression de la ville et un bassin transparent. (directeur corrigé lors de l'inspection) priorité de base #7 -38-020 (c). Citation émise.

    38. Insectes, rongeurs et animaux absents
    - commentaires : aucun rapport de lutte antiparasitaire actuel n'a été observé sur le site (dernière inspection datant de 3/2023). Le responsable a été chargé d'obtenir un service de lutte antiparasitaire avec un rapport de lutte antiparasitaire vérifiable auprès d'une entreprise de lutte antiparasitaire agréée. Fondation prioritaire #7 -38-020 (c). Citation émise.

    41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
    - commentaires : chiffon d'essuyage souillé observé rangé dans le lavabo. Il a été demandé au responsable de ranger tous les chiffons d'essuyage utilisés dans un contenant contenant du désinfectant.

    50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
    - commentaires : aucune eau chaude n'a été observée sur place. Il n'y a pas d'eau chaude dans les éviers suivants : évier pour le lavage des mains, évier à lavabo, évier à 1 compartiment et évier à 3 compartiments. J'ai informé le responsable des systèmes de production et de distribution d'eau chaude qui devraient être suffisants pour répondre aux demandes de pointe en eau chaude par l'intermédiaire de l'établissement alimentaire au détail. Doit être corrigé et maintenu. (eau chaude rétablie lors de l'inspection) violation de priorité #7 -38-030 (c). Citation émise.

    55. Installations physiques installées, entretenues et propres
    - commentaires : des carreaux de sol cassés et fissurés ont été observés près de la porte extérieure arrière. Personne chargée de la réparation et de l'entretien.

    Une source : chicago.gov
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    Hier soir, deux de mes colocataires et moi avons mangé le poulet et nous nous sommes empoisonnés. | Symptômes: Diarrhée Voir moins
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    Intoxication alimentaire présumée. Symptômes : nausées, maux d'estomac, crampes, frissons
    Source suspecte : Poulet rôti à froid
    Début : moins de 4 heures
    Durée : 12 à 24 heures
    Malade : Moi
    Informations complémentaires : Je ne sais pas si je dois aller aux urgences. J'ai des... Voir plus problèmes intestinaux et je prends des médicaments pour les traiter. Ils pourraient compliquer le problème et celui-ci pourrait se résoudre une fois digéré. Je dois faire attention à tout ce que je mange. Je pensais que le poulet était un bon choix. Il a été livré. Laissé devant ma porte. Il faisait encore froid. Peut-être qu'il ne fait pas assez froid, je ne l'ai pas mangé la première nuit sans problème. Mais la deuxième nuit, cela m'a donné des symptômes d'empoisonnement. Je ne sais pas combien de jours il n'a pas fait chaud. Et je ne sais pas comment il a refroidi. | Symptômes: Nausée, Douleur d'estomac, Crampes, Frissons Voir moins


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