Produit: Chile

de fournir un accusé de réception de la politique de santé à tous les employés avec une signature et de la maintenir comme requis pour toutes les nouvelles recrues. Violation de base prioritaire, 7-38-010. Citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun panneau de lavage des mains n'a été observé dans l'évier de lavage des mains de la salle de bain des employés dans la zone de préparation du sous-sol. A demandé au responsable de fournir une signalisation appropriée pour le lavage des mains.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures de maintien au froid inappropriées observées des aliments TCS à l'intérieur de la cuisine, refroidisseur à 2 portes, ligne de préparation, près de la zone de service à emporter. Les aliments suivants ont été observés à une température supérieure à 41 °F : poulet à 44 °F ; bifteck à 45 °F ; tomates tranchées à 45 °F ; rellenos au chili à 47 °F. La direction a volontairement jeté environ 8 livres de nourriture d'une valeur de 200$. La direction a demandé à la direction de conserver au froid tous les aliments TCS à 41 °F ou moins à tout moment. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : on a observé une portée de 2 portes dans une glacière située dans la zone de préparation adjacente à la zone de service à emporter avec une température de l'air intérieur ambiante à 44, 7 °F. La glacière était utilisée pour stocker les aliments TCS tels que le poulet et les tomates tranchées. A demandé au responsable de réparer et de maintenir la température interne en dessous de 41° F. La direction a immédiatement informé le service de réfrigération au moment de l'inspection. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise. Voir les commentaires.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre fonctionnel n'a été observé à portée de main dans la glacière située sur la ligne de préparation avant. Le directeur a fourni un remplaçant au moment de l'inspection.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : bacs de stockage de produits secs observés dans zone de préparation pour ne pas étiqueter les aliments courants à l'extérieur. A demandé au responsable d'étiqueter tous les bacs de rangement avec le nom usuel du contenu.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : entreposage observé de l'équipement de restauration et d'autres articles destinés à être utilisés à proximité et en dessous des canalisations d'évacuation qui ne sont pas correctement protégés dans le sous-sol à proximité des glacières. A demandé au responsable de protéger de manière appropriée les conduites de déchets pour intercepter les gouttes potentielles.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : ustensiles observés entreposés avec des surfaces en contact avec les aliments en contact avec les poignées dans la zone de service à emporter. A demandé au responsable d'inverser et de ranger tous les ustensiles avec les poignées tournées vers le haut pour y accéder.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé que les étagères du refroidisseur à viande du sous-sol et de la zone de préparation du sous-sol étaient écaillées et rouillées. A demandé au responsable de réparer ou de remplacer les étagères endommagées par des étagères à surface lisse et facile à nettoyer.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des joints endommagés ont été observés à portée de main dans la glacière de la zone de préparation adjacente au service à emporter ainsi que des joints endommagés à portée de main dans la glacière de la zone du bar de la salle à manger. A demandé au responsable de remplacer les joints endommagés.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : des résidus d'aliments lourds et des débris ont été observés dans les joints du refroidisseur d'écran dans la zone de service à emporter, ainsi qu'une accumulation de poussière et de débris. A demandé au responsable de nettoyer et de maintenir la zone exempte de tout résidu alimentaire et de toute accumulation de débris.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : a observé l'évier de préparation des aliments situé juste à l'entrée de au sous-sol pour détecter une fuite du drain situé sous l'évier. A demandé au responsable de réparer et de maintenir l'évier de préparation en bon état.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : j'ai remarqué que la salle de bain des employés située dans la zone de préparation du sous-sol ne se fermait pas automatiquement au moment de l'inspection. A demandé au responsable de fournir un dispositif de fermeture automatique fonctionnel sur la porte de la salle de bain.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : serpillières observées stockées dans des seaux à l'évier utilitaire, sous les escaliers du sous-sol. A demandé au responsable d'inverser ou de ranger les serpillères de manière appropriée pour le séchage.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : stockage observé des trancheuses et des bacs de rangement inutilisés au sous-sol de l'établissement, ainsi que stockage des objets personnels des employés sur des étagères de la zone de lavage de la vaisselle au rez-de-chaussée. A demandé au responsable de conserver ou de supprimer tout élément inutile.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a observé un filtre manquant dans le système d'échappement supérieur de la zone de préparation des grillades adjacente à la zone de service à emporter. A demandé au responsable de remplacer et d'entretenir les filtres d'échappement.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a observé une ampoule faiblement allumée dans le refroidisseur à viande de plain-pied situé dans l'aire de stockage du sous-sol. A demandé au responsable de remplacer l'ampoule pour fournir une intensité appropriée dans la glacière.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations principales précédentes du rapport d'inspection #2581705, 14/09/2023 non corrigées. #47 --4-101. 19 : on a observé plusieurs casiers près de la zone de la vaisselle et au sous-sol avec une finition écaillée et une accumulation de rouille. A demandé au responsable de repeindre ou de remplacer les étagères. #55 --6-501. 114 : on a observé un encombrement d'objets inutiles dans le sous-sol de l'établissement. A demandé au responsable de désencombrer. Il a été demandé de se conformer aux violations constatées et maintenez-le selon les besoins. Violation de base prioritaire 7-42-090, citation émise.

Une source : chicago.gov

Mary ? J'en ai bu un avec mon déjeuner vers midi le dimanche. J'ai eu une diarrhée soudaine vers 16 h cet après-midi-là et cela n'a pas cessé depuis. Pepto ne m'a pas aidé du tout.  | Symptômes: Diarrhée, Douleur d'estomac, Crampes, Frissons, Maux

plats préparés destinés aux clients. Il a été demandé de fournir un rappel aux consommateurs sur le panneau des aguachiles. Fondation prioritaire 7-38-005.

28. Substances toxiques correctement identifiées, stockées et utilisées
- commentaires : 7-202. 12 (a:1,4) pièges à colle pour rongeurs et insectes observés installés par l'établissement dans la zone de stockage arrière le long des murs et sur le mur pour couvrir un trou dans le mur et sur un évent de la boulangerie. Il est demandé de retirer et de n'autoriser que la lutte antiparasitaire à installer tous les pièges à rongeurs et à insectes.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-202. 15 portes d'entrée/sortie avant observées avec un espace d'un pouce entre les portes et un espace de 1/2 pouce sous les portes. Il est demandé de bien ajuster lesdites portes pour empêcher l'entrée de rongeurs.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 signes observés d'activité parasitaire sur le site. J'ai observé environ 20 excréments de rongeurs sous les unités de conservation chaudes en face de l'équipement de cuisson de la section des aliments préparés, environ 20 excréments de rongeurs sous les contenants secs de la zone de préparation des aliments préparés, environ 20 excréments de rongeurs derrière la zone de stockage des sodas située à l'arrière et environ 5 excréments de rongeurs dans la zone de préparation de la boulangerie. J'ai observé environ 10 petites mouches vivantes accrochées au mur près de la machine à vaisselle à haute température dans la zone de préparation des aliments préparés et environ 5 petites mouches vivantes volant autour du presse-agrumes dans la zone de préparation des jus de fruits frais. Il a été demandé d'éliminer l'activité des ravageurs, de nettoyer et d'assainir les zones touchées et a recommandé de contacter la lutte antiparasitaire pour obtenir un service. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-020 (a).

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : 4-603. 15 n'ont observé aucune procédure écrite prévue pour les grands pots trop grands pour être immergés dans l'évier à 3 compartiments/les machines à vaisselle à haute température. Chargé de fournir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-601. 11 (c) ont observé une accumulation de débris sur les étagères inférieures des unités de maintien de la chaleur situées en face de l'équipement de cuisson dans la zone de préparation des aliments préparés. Il est demandé de nettoyer.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : 5-501. 17 n'ont observé aucun récipient couvert dans les toilettes des femmes clientes. Chargé de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 ont observé un grand trou dans le mur situé à côté de l'équipement de cuisine de la zone de préparation de la boulangerie. Il est demandé de réparer ladite surface pour la rendre lisse et facilement nettoyable.

Une source : chicago.gov

des heures, j'ai eu ces symptômes et jusqu'à présent je les ai toujours  | Symptômes: Diarrhée, Nausée, Vomissements

à la maison. Vers 21 h, j'ai commencé à me faire mal au ventre et j'ai commencé à avoir la nausée. J'ai essayé de me coucher vers 23 h mais j'avais tellement mal au ventre que j'ai fini par vomir. La diarrhée a commencé environ une heure plus tard, j'ai dormi pendant environ une heure, puis je suis tombée malade à nouveau. Mon fils est tombé malade au milieu de la nuit.
. Deux personnes sont extrêmement malades, vomissent, ont de la diarrhée, ont des crampes d'estomac et sont toutes malheureuses. Impossible de manger ou de retenir quoi que ce soit pendant environ 24 heures, y compris de l'eau.
Zupas, Murray, Utah.  | Symptômes: Nausée, Diarrhée, Vomissements, Crampes, Douleur d'estomac

je commençais à tousser, c'était impossible de le manger, j'ai commencé à me sentir malade vers 21 heures mais à 14 heures je suis allée aux soins d'urgence presbytériens sur Coors Blvd. C'est le problème, parfois les gens vont aux toilettes et ne se lavent pas les mains, mais le reste du burrito, je ne l'ai pas mangé, alors je l'ai placé au réfrigérateur, peut-être pour le tester. J'ai des douleurs abdominales, alors j'ai dit à l'infirmière que j'avais mangé de La Cocina Azul et elle a dit qu'il y avait d'autres cas à LA Cocina Azul, y compris sa fille.  | Symptômes: Toux, Autre, Vomissements, Nausée